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自由餐点坊 私菜食谱经
蕃茄意式黄金面（小蕃茄系列之一）【传统的意式面】新鲜尝
小蕃茄的酸甜美味加上意式黄金面是一道清爽的意式面 , 在此做了一盘私菜食谱经" 蕃茄意式黄金面 " 。
食材明细 :
意式黄金面（自制的） > 120公克
小蕃茄 > 大的8个
调味料 :
橄榄油 > 适量
蒜 > 适量
辣椒 > 适量
盐 > 适量
黑胡椒粉 > 适量
煮面的汤汁 > 5勺
乳酪粉 > 适量
香芹粉（巴西里粉）> 适量
步骤图（1）
步骤图（1）说明 :
1 : 蒜小的2瓣 。
2 : 平放在准备好的砧板上 , 使用菜刀将头尾切除掉 , 再将蒜皮剥掉即可 。
3 : 再从蒜中央切成对半（二分之一）, 使用手将蒜的芯拿掉即可。
（蒜的芯去除 , 依个人喜好 。）
4 : 先切成丝之后 , 再切成小丁 , 最后切成碎 , 既成蒜碎 。
步骤图（2）
步骤图（2）说明 :
5 : 干辣椒 。
6 : 将辣椒蒂切除掉之后 , 取出辣椒籽 。
7 : 再将辣椒剁碎即可 。
8 : 小蕃茄大的8个 。
步骤图（3）
步骤图（3）说明 :
9 : 摘掉小蕃茄的蒂 。
10 : 再使用清水洗净之后 , 放入容器稍微浸泡一下即可 。
11 : 小蕃茄的蒂朝前上方 ,平放在砧板上 , 使用菜刀或水果刀从小蕃茄蒂的
中央切成对半（二分之一）。
12 : 再从二分之一切成对半（四分之一）。
步骤图（4）
步骤图（4）说明 :
13 : 切好的小蕃茄 。
14 : 意式黄金面（自制的） 。（前一天从冷冻库拿出来 , 放在冰箱里解冻 。）
15 : 香芹粉（巴西里粉 ）。（自制的）
16 : 准备好的炒锅 , 以中小火热锅 。
步骤图（5）
步骤图（5）说明 :
17 : 倒入橄榄油 , 以中小火或小火稍微热油 。
18 : 放入蒜碎 。
19 : 加入辣椒 , 以小火煸香 。
20 : 蒜 , 辣椒煸香之后 , 倒入小蕃茄 。
步骤图（6）
步骤图（6）说明 :
21 : 以中火炒至小蕃茄差不多四 , 五分熟 , 先熄火 。
22 : 准备好的煮锅水 , 水沸腾之后 。
（ 面在煮的时间如能够与炒锅里的原料配合时间是最好 , 不能够配合上时间 ,
炒锅先熄火之后 , 等面煮熟捞起放入炒锅 , 再开火即可。）
23 : 将面条使用手轻轻的撮开, 接近锅中间的上方慢慢地将面条放入 。
24 : 使用筷子将面条轻轻地稍微沿着锅型来回搅动 。
（是为了不让面条互相黏住 。）
步骤图（7）
步骤图（7）说明 :
25 : 沸腾之后 , 使用漏勺将面条捞起 , 沥干 。
（自制的面条沸腾之后捞起即可 , 稍微再沸腾均可 ,
不要煮的太烂口感比较差 。）
26 : 小蕃茄的炒锅里 , 加入煮面的汤汁5勺 。
加入煮面的汤汁是让面条容易入味 , 在食用之时 ,
不会觉得面条干干地 , 口感比较好 。
27 : 再将面条倒入 。
28 : 以中火迅速的炒至汤汁只剩三 , 四成左右 , 再撒上盐 , 黑胡椒粉 。
步骤图（8）
步骤图（8）说明 :
29 : 再以中小火或小火稍微迅速的炒至入味即可 。
30 : 盛装盘中 。
31 : 均匀的撒上香芹粉（巴西里粉）。
32 : 食用前撒上乳酪粉即可 。
心得后语 :
1 : 步骤（21）的小蕃茄不要炒的太熟 , 如觉得中火太大 , 以中小火即可 。
2 : 步骤（28）如觉得够辣 , 不加胡椒粉即可 。
不用辣椒 , 使用胡椒粉均可 。（如使用胡椒粉 , 请在步骤（28）加入即可 。）
3 : 步骤（28）如中火太大了 , 转为中小火即可 。
步骤（27）,（28）,（29）炒的时候 , 动作稍微敏捷一点即可 。
4 : 食材的份量 , 请自行加减即可 。
5 : " 意式黄金面 " 请前往 " 手擀意式黄金面（系列之一）"的菜谱 , 日志即可 。
蕃茄意式黄金面（小蕃茄系列之一）【传统的意式面】新鲜尝
蕃茄意式黄金面（小蕃茄系列之一）【传统的意式面】新鲜尝
蕃茄意式黄金面（小蕃茄系列之一）【传统的意式面】新鲜尝
蕃茄意式黄金面（小蕃茄系列之一）【传统的意式面】新鲜尝
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番茄義式黃金麵（小番茄系列之一）【傳統的義式麵】新鮮嚐
小番茄的酸甜美味加上義式黃金麵是一道清爽的義式麵 。在此做了一盤私菜食譜經 " 蕃茄義式黃金麵 " 。
食材明細 :
自製義式黃金麵 > 120公克
調味料 :
橄欖油 > 適量
蒜 > 適量
生辣椒 > 適量
鹽 > 適量
黑胡椒粉 > 適量
煮麵的湯汁 > 5勺
乳酪粉 > 適量
香芹粉 （巴西里粉）> 適量
步驟圖（1）
步驟圖（1）說明 :
1 : 蒜小的2瓣 。
2 : 平放在準備好的砧板上 , 使用菜刀將頭尾切除掉 , 再將蒜皮剝掉即可。
3 : 再從蒜中央切成對半（二分之一）, 使用手將蒜的芯拿掉即可。
（蒜的芯去除 , 依個人喜好 。）
4 : 先切成絲之後 , 再切成小丁, 最後切成碎 , 既成蒜碎 。
步驟圖（2）
步驟圖（2）說明 :
5 : 干辣椒 。
6 : 將辣椒的蒂切除掉之後 , 取出辣椒籽 。
7 : 再將辣椒剁碎即可 。
8 : 小番茄大的8個 。
步驟圖（3）
步驟圖（3）說明 :
9 : 摘掉蕃茄的蒂。
10 : 再使用清水洗淨之後 , 放入容器加上清水 , 稍微浸泡一下即可 。
11 : 小番茄的蒂朝前上方 , 平放在砧板上使用菜刀或水果刀從小番茄蒂的
中央切成對半（二分之一） 。
12 :再從二分之一切成對半（四分之一） 。
步驟圖（4）
步驟圖（4）說明 :
12 : 切好的小番茄 。
14 : 義式黃金麵（自製的）。（前一天從冷凍庫裡拿出來的 放在冰箱裡解凍 。）
15 : 香芹粉（巴西里粉）。（自製的）
16 : 準備好的炒鍋 , 以中小火熱鍋 。
步驟圖（5）
步驟圖（5）說明 :
17 : 倒入橄欖油 。
18 : 放入蒜碎 。
19 : 加入辣椒 , 以小火煸香 。
20 : 蒜 , 辣椒 煸香之後 , 倒入小番茄 。
步驟圖（6）
步驟圖（6）說明 :
21 : 以中火炒至小番茄差不多四 , 五分熟 , 先熄火 。
22 : 準備好的煮鍋水 , 水沸騰之後 。
（麵在煮的時間如能夠與炒鍋的原料配合時間是最好 , 不能夠配合上時間 ,
炒鍋先熄火之後 , 等麵煮熟撈起放入炒鍋 , 再開火即可 。）
23 : 將麵條使用手輕輕地撮開 , 沿著鍋型來回攪動 。
24 : 使用筷子將麵條輕輕地稍微沿著鍋型來回攪動 。
（是為了不讓麵條互相黏住 。）
步驟圖（7）
步驟圖（7）說明 :
25 : 沸騰之後 , 使用漏勺將麵撈起 , 瀝乾 。
（自製的麵條沸騰之後撈起即可 , 稍微再沸騰均可 ,
不要煮的太斕口感較差 。）
26 : 小番茄的炒鍋裡 , 加入煮麵的湯汁5勺 。
（加入煮麵的湯汁是讓麵條容易入味 , 在食用之時 ,
不會覺得麵條乾乾地 , 口感比較好 。）
27 : 再將麵條倒入 。
28 : 以中火迅速的炒至湯汁只剩三 , 四成左右, 在撒上鹽 , 胡椒粉 。
步驟圖（8）
步驟圖（8）說明 :
29 : 再以中小火或小火稍微迅速的炒至入味即可 。
30 : 盛裝盤中 。
31 : 均勻的撒上香芹粉（巴西里粉） 。
32 : 食用前撒上乳酪粉即可 。
心得後語 :
1 : 步驟（21）的小番茄不要炒得太熟 , 如覺得中火太大 , 以中小火即可 。
2 : 步驟（28）如覺得夠辣 , 不加胡椒粉即可 。
（不用辣椒使用胡椒粉均可 , 如使用胡椒粉 , 請在步驟（28）加入即可 。）
3 : 步驟（28）如中火太大了 , 轉為中小火即可 。
步驟（27）,（28）,（29）炒得時候 , 動作稍微敏捷一點即可 。
4 : 食材的份量 , 請自行加減即可 。
5 : " 義式黃金麵 "請前往 "手擀義式黃金麵（系列之一）"的菜譜 , 日誌即可 。
番茄義式黃金麵（小番茄系列之一）【傳統的義式麵】新鮮嚐
番茄義式黃金麵（小番茄系列之一）【傳統的義式麵】新鮮嚐
番茄義式黃金麵（小番茄系列之一）【傳統的義式麵】新鮮嚐
番茄義式黃金麵（小番茄系列之一）【傳統的義式麵】新鮮嚐
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