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【食尚擂台——烘焙赛区】迷你香橙玛德琳

咸味布丁
2012/12/30 19:41

糖渍橙皮还有一点,这玩意放在什么里面都好吃,继续我的迷你玛德琳。
 
材料:
黄油16g 蛋21g 细砂糖24g 低筋粉33g 糖渍橙皮一勺 牛奶7g 泡打粉1g 

准备工作:黄油用小锅加热融化,继续煮至略到焦色,成为带有特殊香味的焦化黄油(榛果黄油),过滤后冷却下待用
低筋粉+泡打粉,混合


1.全蛋加入砂糖用打蛋器打至糖融化,颜色变浅(无需全打发)

2.加入糖渍橙皮,搅拌均匀

3.一次性倒入混合好的粉类,搅拌均匀

4.加入牛奶,搅至光滑

4.分次加入黄油。拌匀后,盖保鲜膜静置至少1小时。

5.面糊回温一下,回复流动性。将面糊分别装入裱花袋
模具抹油撒粉,磕掉多余的面粉(不沾模具其实不抹油也完全可以脱模,但是如果希望成品花纹更清晰完美,追求完美主义的可以抹油撒粉)

6.面糊倒入贝,入烤箱200度,烤约8分钟,至看到边缘变成略带金色。(各家烤箱火候脾气不同,所标的是实际温度不是设定温度哟,一般在190-200度烤)


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