这道菜很普通很普通，食材简单，鸡蛋和文蛤的结合，鸡蛋滑嫩爽口，文蛤肉质鲜美，撒一把葱花，淋上蒸鱼豉油，那滋味令人百吃不厌
材料：鸡蛋3个，新鲜文蛤250克，姜片，葱适量，盐1克，蒸鱼豉油2勺，油适量
做法：
1.文蛤淡盐水浸泡2小时后洗净，锅中冷水加姜片，料酒和文蛤一起煮
2.等文蛤开口及时用筷子夹出，码在蒸盘中
3.锅中煮文蛤的汤汁拣去姜片，滤去残渣备用
4.打3个鸡蛋
5.鸡蛋打成蛋液，加入文蛤汤汁（蛋液和汤汁的比例1:1），加盐，一起混合
6.混合好的蛋液滤去泡沫和残渣
7.蛋液倒入蒸盘
8.蒸盘盖上保鲜膜，上锅，大火烧开，小火蒸熟
9.锅中热油爆香葱花，浇入蒸蛋
10.淋上蒸鱼豉油即可
