酿蚝豉一直是客家人独有的菜式 ，蚝豉也就是我们平时说的干蚝或叫牡蛎，比较大的那种，蚝豉谐音“好事”，每年年三十团圆饭必上的菜式，意思是吃了好事滚滚来。为迎接元旦，我也做了一道，以前都在在妈妈家里帮忙者做，这是第一次完全自己做，味道还不错哦，大家尝尝吧
做法：1、准备好食材：干蚝、猪颈肉、马蹄、干虾仁、猪网油（这个一般提前一天预定才能买到）、干葱、生姜、白菜或者生菜叶子两瓣。（注：干蚝、干虾仁提前用温水泡软)
2、（这步骤忘记拍照了）猪肉、马蹄、干葱剁碎混合，加入适量盐、花椒粉、胡椒粉、鱼露、鸡粉、蚝油混合搅拌均匀，最好用手带上一次性手套像揉面粉一样揉五分钟，这样肉吃的口感好。
3、热油锅，放入干葱、姜略炒，加入泡好的干蚝炒一会，人后加入蚝油、生抽和少量净水炒均匀，上碟备用。
4、猪网油洗净晾干水分，在砧板上摊开
5、先取一小撮肉末放在猪网油上，用手弄成椭圆形并轻轻压平
6、取一干蚝放在肉末上，再取适量肉末放在干蚝上，把整个干蚝盖住，捏成椭圆形
7、用猪网油把整个肉团裹住，一定要完全裹住，不然在煮的时候会裂开
8、用刀把猪网油顺着肉团的边缘切断并做好收边（边缘要留出2厘米）。。。
9、包裹工作完成后，用一个洗净的瓦煲，煲底铺上一层大白菜叶子防止粘锅底，把酿好的蚝豉一个个整齐的放在菜叶子上
10、加入一小碗水开大火烧开后转小火焖煮一个小时
11、蚝油加少于水搅拌均匀，在焖煮一个小时候把蚝油均匀浇在蚝豉上，在焖十五分钟就可以了
