水中加盐。
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豆腐是我国炼丹家——淮南王刘安发明的绿色健康食品。时至今日，已有二千一百多年的历史，深受我国人民、周边各国、及世界人民的喜爱。发展至今，已品种齐全，花样繁多，俱有风味独特，制作工艺简单食用方便的特点。有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。安徽省淮南市——刘安故里，每年9月15日，有一年一度的豆腐文化节。深究者，可详阅《淮南子》及淮南地方志。理学家——朱熹有《素食诗》传世。
水中加盐。
豆腐切片，焯水。
豆腐在水中焯熟。
制作葱油：油中加葱丝小火慢慢烤。
葱油制作出来备用。
锅烧热，豆腐放入其中，小火慢慢煎至底部金黄为止。
翻面继续煎。
翻面继续煎，煎至豆腐两面硬了为止。
放入少量郫县豆瓣酱和少量水，小火慢慢炖至入味。
撒上葱花，即可出锅。
成品图。
成品图。
