南肠丁丁炒面

扫尾的午饭-------南肠丁丁炒面

2012年的最后一天，不上班，一个人在家， 阳光洒满半个房间， 暖暖的，有点春天的感觉， 窝在床上一上午，惬意，可肚子有点饿了，不想出去吃，  还是自己做吧。一个人的午饭，尤其是2012年最后一顿午饭。做点自己喜欢吃的面食------丁丁炒面（儿时的大餐哦）

搜罗了冰箱里和菜篮里的所有食材，找到了莱芜玉顺斋的南肠，嫂子去东北出差带回的小蘑菇，同事送的土鸡蛋，黑芝麻还有昨天吃火锅剩的娃娃菜、菠菜。 真是扫尾午饭啊！------辞旧迎新，希望新的一年，好心情，好身体，好运多多，最最希望还是自己的心愿能够成功，努力了那么久，希望一切如愿吧，阿弥陀佛!

南肠，太咸，我是不喜欢， 一般都是懒人吃煎饼的时候裹着吃，看着他幸福满足的吃样，就知道打小养成的饮食习惯，没人能改变，因为那味道里有妈妈和亲人的爱意，顺着吧，他开心，我就开心……

【原料】：面粉50-70g；南肠一小段；小香菇；娃娃菜；菠菜；鸡蛋；葱；姜

【调料】：生抽 ；蒸鱼豆豉；盐；黑芝麻

【工序】：

1.    用盐温水和面，盖布醒着。

2.    准备食材，香菇用温水泡上，黑芝麻在锅里小火炒熟，南肠切丁，娃娃菜切丁， 菠菜切断，葱姜切末，香菇较小，十字刀切块。

3.    锅里加水烧，面醒好了，揉成馒头状，用手压扁，用擀面杖擀薄一点，然后用刀切成小块。水开后，放入切好的面块， 煮熟后，放入冷开水中过滤捞出。

4.    炒锅烧热放油， 鸡蛋打入碗中，放少许盐，把鸡蛋煎好，用锅铲切碎取出， 重新放入少许油，放入葱姜，放入南肠煸炒，然后翻入小香菇，娃娃菜，菠菜，炒匀后，翻入少许生抽，蒸鱼豆豉，放入炒好的鸡蛋，倒入泡香菇水，再烧一会，由于南肠比较咸，再加上调料的咸味，基本不用再放盐，放入沥过水的面。

5.    面跟菜炒匀装盘，撒上炒熟的黑芝麻。

小贴士：

面和的硬点，会有嚼劲。