今天是新年头一天，做了个红烧鱼，愿2013年日子过得像这红烧鱼一样红红火火，年年有余！
祝福我的家人及朋友们2013年顺顺利利，身体健康！
鲈鱼平日我大多是清蒸为主，清蒸既简单又方便，还保留了鱼本身的原汁原味，今天换换口味，红烧一次，味道也非常好！
原料：鲈鱼一条
调料：盐 料酒 老抽 白糖 醋 大蒜 姜 八角 花椒
做法：
1、原料图。
2、将鱼正反面切开几刀，大蒜、姜切成片备用。
3、锅中放入适量油烧热，放入鱼进行煎制。
4、煎至两面微黄，盛出备用。
5、锅中再次放入少量油烧热，放入花椒爆香捞出，再放入蒜姜片、八角爆香。
6、锅中放入料酒，老抽，白糖，炒香，然后放入适量开水。
7、将煎好的鱼放入锅中。
8、中火大约炖5-8分钟，汤汁收浓，鱼捞出装盘备用。
9、锅中剩下的汤汁，进行勾芡。
10、熬好的汤汁浇在鱼上即可食用。
