下载 APP
搜索
每逢新年，亲朋聚餐的菜单中，大鱼大肉自然少不了，但在我家，每餐总会有那么一两道素菜，特别是宴客的时候，必须有。可别小看这“素”，每每最受欢迎，最容易被抢光的，正是这些素菜。因为年关里人人都不缺油水，反而这些清新小菜可以让人的肠胃暂时休息，舒服得很。
至于素菜的内容不必拘泥，可以随自家的喜好或手边现有的食材来搭配，但种类要尽量追求丰富，这样不仅口感更有层次，颜色看起来也缤纷，很适合新年的餐桌。如果再根据菜的特点和口味，取个一语双关的吉祥名，讨个好意头，那就更加应年景儿了。
今儿这道五香素三丁，材料简单，做法更简单，但搭配还是花了一点点心思的。胡萝卜甜、芹菜脆、香菇韧，味道和口感也配合得恰到好处，很开胃也很下饭。最讲究的是形状，一定要全部切成丁，为的是取“添丁发财”的美意。
新年里不缺美味，最容易造成积食，导致肠胃不适，多备一两道素菜准没错儿，可以适时给肠胃一个舒缓的空间，迅速恢复肠动力。
五香素三丁
材料：
主料：胡萝卜1根、芹菜1根、鲜香菇8朵
配料：姜1小块、蒜2瓣、小红辣椒1个
调料：五香粉适量、盐少许、糖少许
准备：
胡萝卜、香菇、芹菜分别切丁，姜蒜切末，小红辣椒切碎；
做法：
1. 锅中加入少许油，烧热后放入姜蒜末爆香，加入适量五香粉；
2. 炒匀后放入胡萝卜丁；
3. 翻炒1分钟后加入香菇丁；
4. 炒至香菇变软，加入芹菜丁；
5. 继续翻炒1分钟，加入少许盐和糖；
6. 炒匀后加入少许水淀粉勾薄芡即可。
心得分享：
1. 这三种食材也可以换做其他食材，根据个人喜欢搭配；
2. 五香粉最好不要省略，否则会少了特别的风味；
3. 勾薄芡可以使菜富有光泽，更加漂亮。
