这款蛋糕是我在网上看的别人的方子，觉得很简单，也很适合刚开始学习烘焙的同学们拿来练手，或者是烤给朋友们吃。
这个蛋糕师烤给熊熊吃的。熊熊和他老公这次从南京来北京开会，我知道她有时间一定会来我家坐坐的，所以我前天晚上凌晨3点钟我烤了戚风蛋糕备用。，今天打了一些奶油，装饰了一下。
其实我和熊熊认识到现在只有一年零三个月的时间，在这一年零3个月的时间里，我和熊熊在一起的时间也只有三个月时间，那三个月是我从北京去南京出差的时间，公司租的一个大公寓，我和熊熊住对面的房间。
虽然和熊熊认识的时间不长，但是我们却有一种老朋友的亲切感。在我的心里，熊熊就像是我的老朋友一样，没有距离，没有久别后的陌生感。朋友之间，无所谓用认识的时间长短来衡量友谊的重量，有的人我们认识一辈子，也不是朋友，有的人我们只认识很短的时间，却亲密无间，那种彼此的默契和懂得，能让我们心灵相通的感觉，这就是至上的友谊！
戚风蛋糕：
主料：鸡蛋5个（连壳260克）、低粉85克
配料：牛奶40克、玉米油40克、白糖90克（30克加进蛋黄，60克加进蛋白）、柠檬汁几滴
装饰：蛋糕底：6寸戚风蛋糕一个
装饰材料：新鲜蓝莓180克、巧克力一小块、动物性淡奶油250ML、细砂糖25克、糖粉适量。
做法：戚风蛋糕的做法：
1：称量好所有原料。
2：蛋黄蛋白分离，分别装入无油无水的容器里。蛋黄中加入30克细砂糖。
3.用手动打蛋器搅拌均匀，成较蓬松的状态4：加入玉米油搅拌至完全融合，这时候的状态会比没加玉米油的时候浓绸。再缓缓加入牛奶，边加边搅拌。搅拌至完全均匀。顺同一方向搅拌。
5：筛入事先过筛了一次的低粉。6：按不规则方向上下翻拌均匀，成无颗粒的蛋黄糊，备用。
7：蛋白里挤入5、6滴柠檬汁。
8.用电动打蛋器低速搅拌至起大泡。
9.加入20克细砂糖。（此时我开的是2档，打蛋器顺同一方向在盆里转着打，这一步骤15秒左右）
10：打蛋器加到3档继续搅拌，待蛋白打至浓绸的状态，第2次加入20克白糖。（这一步2到3分钟）
11：打蛋器加到4档继续搅拌至湿性发泡（此时关掉打蛋器，提起来，蛋白表面和打蛋器上均会出现较软的尖角），第3次加入20克白糖。（这一步2分钟左右）
12：打蛋器加到5档，继续搅拌成干性发泡，此时关掉打蛋器，提起来，蛋白表面和打蛋器上出现的是明显挺直的尖角。此时倒扣盆，蛋白不会掉，也不会移动。（这一步2分钟左右）
13：取1/3的蛋白，加入蛋黄糊中。
14：用橡皮刮刀按不规则方向，上下翻拌均匀。（是上下翻拌，就像炒菜那样，而不是画圈圈的方式搅拌）
15：再把拌好的蛋黄糊，倒回剩余的2/3的蛋白中。
16：继续按不规则方向，用上下翻拌的手法搅拌均匀，拌好的蛋糕糊应该是无颗粒、蓬松、轻盈、细腻的状态。
17：拌好的蛋糕糊，倒入干净、无油、无水的蛋糕模中，提起蛋糕模用力震几下，以去除蛋糕糊里的大气泡。然后放入预热好的烤箱。170度，中下层，50分钟。
18：稍微有点开裂和塌陷的，只要不是很严重，是不影响口感和做蛋糕用的。
装饰部分：
1.我用6寸的磨具把8寸的戚风蛋糕改成了6寸的蛋糕底子。如果想做一个大点的蛋糕可以直接用8寸底子来做。
2.把蓝莓洗净，取一半的新鲜蓝莓切碎；牛奶巧克力用小刀切成碎末；200ML淡奶油加入25克细砂糖，用打蛋器打发。这一步骤我忘记拍照片了。淡奶油在打发前必须冷藏12个小时以上，否则难以打发。打发到可以保持花纹的程度就OK了。淡奶油切不可打发过度，否则会导致油水分离，表现为类似豆腐渣的状态。取一片海绵蛋糕放在裱花台上，用抹刀抹上一层淡奶油。抹好淡奶油以后，撒上一层切碎的新鲜蓝莓。
3、盖上第二片海绵蛋糕，继续抹上一层淡奶油
4、在蛋糕顶部和外侧都涂上打发的淡奶油，用抹刀抹平。
5、接下来，就是最外层的裱花了：在蛋糕顶部中间用小号菊花形裱花嘴挤上一圈奶油，在奶油圈里铺上新鲜蓝莓粒。蛋糕周围挤上8朵奶油花，每朵奶油花上放一颗新鲜蓝莓。其他空白的地方撒上巧克力碎。撒上一层糖粉，蛋糕就做好了！
