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如丝般柔软轻盈——轻乳酪蛋糕

雪落静无言
2013/1/2 10:25

公园里有一片迷迭香,每天走过的时候都能闻到那很特别的香气,我很喜欢。
终于有一天忍不住对它的迷恋,偷偷掐了一枝回家,希望它能在我家里生根发芽长大。
找了一个玻璃瓶子,装上纯净水,用B12泡根后小心的放入,祈祷它能如我所愿。
隔二天换一次水,几天后它果真不负我望,生出些细细白白的根须,煞是好看,细小的根系也在慢慢的生长,一直都坚持着勤换水,生怕这美好转瞬即逝。
终于,我还是忽略了它,在忙的像小燕子一样飞来飞去的那些天里,我没有按时给它换水。水变得不再清澈,根系也在慢慢的变黄萎缩,等到我发现时,已无回天之力。
其实有时候,很小的一个失误或者忽略就能让一切从此改变了模样。
就像下面这个蛋糕,一切都只缘于那个不可挽回的错误。
本来应该很完美的一切,现在却只余口感尚可,外表的美好已无从谈起。
因为一时疏忽,忘了给烤模外面包上锡纸,虽然我很快的从烤盘中把它捞起来了,可下面还是进了些水,以至于烤好的蛋糕下面出现了布丁层,虽然这是一个不完美的蛋糕,但我还是要把它记录下来,不只是记录一个错误,而是要记录下这美好的过程。

原料:奶油奶酪100克,细砂糖90克,鸡蛋4只,牛奶100克,低筋面粉60克,玉米淀粉30克,黄油40克,柠檬汁3克。
模具:8寸圆模
做法
1:奶油奶酪切成小块后加入30克糖,隔水回热,用打蛋器打到细滑无颗粒,然后一个一个加入蛋黄,每加一个都要搅拌均匀后再加下一个。


2:在奶酪糊中依次加入牛奶,搅拌均匀后加入过筛的低粉和玉米淀粉混合物。


3:烤箱预热150度,烤盘内加入水放入烤箱下层。
4:蛋清中加入柠檬汁,电动打蛋器打发,分三次加入60克白糖,打到9分发即可。


5:盛1/3的蛋清和蛋黄糊切拌均匀后再加入余下的蛋清,切拌成均匀的奶酪糊。

6:把溶化的黄油顺着刮刀倒入奶酪糊中,快且轻的搅拌均匀后倒入模具。


7:把模具放入烤盘中,水浴70分钟。

 

 

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