有水果的蛋糕【橙子蛋糕卷】

    最开始烘焙的时候，有这样的感觉，就算是用了人家成功的方子，自己动手后还是有可能会失败。有了这样几次经历后，渐渐的对网上那些方子不太敢尝试。后来做的多了以后，才知道，也不全是方子的事。失败的原因有很多方面，主要是各种细节。就算各种食材分量都是对的，但加入的顺序如果有改变，那结果也有可能不一样。或是一些专业的知识，如打发的层度，这个只能多做几次，自己注意观察并记住状态。再有就是一些小窍门，也是实践中慢慢积累的。最后就是烤箱了，虽说近几年来，烤箱已经悄悄的进入了很多家庭成为了厨房里的一件利器。但各厂家制造的不同，烘烤的温度的标示也不太一样，就算一个厂家的不同款机子，也有可能出现温差，所以这个时候就需要自己另配一个烤箱温度计，这样会方便很多的。

     蛋糕卷用的是普通戚风的方子，不知道是不是做的多了的原因。现在做这款蛋糕已经是O失败了，而且有时我都不用将各种食材过称，自己约摸着加，也一样可以成功，呵呵~

1.四个蛋白加糖先打发。

2.蛋黄加入糖打散，加入牛奶，油，面粉调成粘稠的糊状。

3.蛋白中加入一半的面糊，切拌，再加另一半再切拌。（不能划圈）

4.橙子切成0.3厘米薄片，沥去水份。

5.摆入烤盘。

6.倒入蛋糕糊。

7.刮平表面，震动几下。

8.中层，175度，烤25-30分钟左右。

9.烤好后，立刻揭去油纸，稍晾卷起来，放入冰箱冷藏，再切成段。