这道凉拌的海带丝是我很喜欢的凉菜，海带丝脆脆的口感，略带凉意，嚼起来牙齿很过瘾，而且加了蒜蓉和辣椒又特别的香，真是越吃越香，越吃越停不了嘴。
记得小时候，妈妈经常带我去逛街，每次逛到中午了，都会去一家叫做“美国加州牛肉面”的面馆去吃饭，那时候这家店生意特别好，一到吃饭的时间，排队的人都能排到大街上。每次进店必点的就是一碗牛肉拉面，再来一个拍黄瓜，和一小碟海带丝，那时候就觉得这个海带丝好吃得不得了，海带丝脆脆的，还有一点蒜香味，配上牛肉面，哎呀，真是香得受不了。后来面馆生意渐渐淡了，不知从何时改成了“李先生牛肉面”，更是没几个人吃了，每次路过，我都不由得想起小时候的记忆。
前几天凉拌了个海带丝，惊喜的发现，这不是跟小时候吃到的那个味道一样吗？而且自己会做了，想什么时候吃就能什么时候吃到，想吃多少就能吃到多少。
别以为拌个凉菜是件很简单的事情，想做的好吃，那也是得有技巧的！而且这道凉菜配料简单，只用一个海带丝和蒜蓉就OK了，成本低廉，但味道超好哦，快来跟我试一试吧！
主料：干海带丝300克 蒜适量
辅料：醋 生抽 盐 味精 干辣椒 油
先来做个准备工作：
1。干海带丝用温水泡软，并清洗干净。
2。蒜粒加少许盐捣成蒜蓉备用。
3。把泡好的海带丝煮至发软，大概要五分钟。
4。把海带丝过两次凉水。
再来调个味儿：
5。把水控干，加入醋。
6。加入生抽。
7。加入盐。
8。加入味精。
把以上调料全部用筷子搅拌均匀。
最后关键步骤来啦：
9。把蒜蓉放入。
10。再把一些干红辣椒切碎放入。
11。锅里倒入油，加热至锅边冒出浓厚的烟。
12。把滚烫的热油快速浇到辣椒和蒜蓉上面，继续拌匀即可。
注意：
1。海带丝用温水浸泡会加快软化。
2。海带丝过了凉水会变得很脆。
3。一定要用温度非常高的热油，才能把蒜蓉和辣椒的香味激发出来，这样才好吃。
