戚风蛋糕是一款很柔软细腻的蛋糕
还可以用来做蛋糕底
很喜欢这种口感
原味戚风蛋糕
材料：6寸蛋糕模一个
蛋白糊：蛋白3个、细砂糖36克
蛋黄糊：蛋黄3个、细砂糖18克、鲜奶24克、色拉油（无色无味）24克、
低筋面粉50克
制作过程：
1、准备好材料，蛋黄和蛋白分开，保证放蛋白的盆中无油无水，低筋面粉过筛备用；
2、用打蛋器将蛋白打到鱼眼状的时候，加入12克细砂糖；
3、再继续打，当蛋白开始浓稠的时候，再加入12克细砂糖；
4、再继续打，蛋蛋白比较浓稠的时候，可以保持纹路的时候再加入12克细砂糖；
5、当蛋白打到提起打蛋器能呈现短小的能够直立的尖角的程度，干性发泡的状态，就可以停止搅打了。打发好的蛋白可以放入冰箱稍作保持；
6、蛋黄中加入细砂糖，稍微搅拌，不需要打发；
7、在打散的鸡蛋中加入色拉油24克、鲜奶24克搅拌均匀，再筛入低粉用橡皮刮刀翻拌均匀；
8、三分之一蛋白加入到蛋黄糊中，用上下翻拌的手法拌匀，再倒回蛋白糊中，同样的翻拌手法拌匀面糊；
9、面糊倒入6寸的蛋糕模具抹平，稍微震动下，震出一些大气泡，放入预热好的烤箱，170度越40到50分钟左右；
10、烤好的蛋糕从烤箱中取出来，立即倒扣在冷却架上冷却，脱模即可。
注：
1、烤箱温度及时间可以根据自家情况做相对的调整；
2、模具不需要模油，这样蛋糕可以爬的更高些；
3、蛋白打发好到位，翻拌要上下翻拌，以免消泡；
4、色拉油要无味的那种，以免影响蛋糕的口感。
日志
