主料：豆腐1块、西葫芦350克。
配料：金针菇100克、香菜1棵。
调料：植物油40毫升、精盐4克、料酒1/2汤匙、味精2克、姜3片、蒜1头。
1、原料图。
2、豆腐切成长方形的大条，装盘待用；
3、西葫芦洗净，顺长切成四瓣，用刀片去内瓤，切成两段，金针菇洗净装盘。
4、香菜洗净切段、姜切片、大蒜切末装盘待用。
5、净锅坐火加入植物油烧至6成热时。
6、下入豆腐煎制。
7、当豆腐煎到定型金黄色时，翻面。
8、两面都煎成金黄色时，再煎第三面。
9、当豆腐的四面都煎成金黄色时关火；
10、将煎好的豆腐码在砂锅里。
11、利用锅里的余油开大火翻炒西葫芦。
12、再下入金针菇翻炒一会；
13、将炒好的西葫芦和金针菇装入砂锅中。
14、再加入开水、精盐、料酒、姜片，盖上砂锅盖中火炖10分钟关火。
15、另起一锅开火，加入少量的植物油，下入蒜末炸成金黄色关火。
16、揭开砂锅盖，放入香菜段，浇上炸好的蒜末和油，就可开餐了！
