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说起肉丸子想必大家都不会陌生，也一定吃过。肉丸子有水煮的、油炸的、红烧的各种形式。在我的家乡肉丸也在很多重要的场合中出现，婚礼喜宴也少不了四个狮子头我们叫它四喜丸子，寓意着喜事临门，好事成双。
原料：
肉馅、豆腐、鸡蛋、黄酱、姜末、盐、胡椒粉、淀粉；（至于黄酱就是为了代替酱油以免酱油下锅容易炸胡，而且黄酱能上色也能调味，豆腐和丸子的比例可以根据个人喜好来定，喜欢素就多放豆腐，不喜欢就少放）
操作步骤：
1、调馅：在肉馅中依次加入盐、姜末、胡椒粉、鸡蛋调匀，再加入豆腐、黄酱（2小勺即可），把肉馅抓起然后摔到盆中，反复摔打上劲，再加入干淀粉再摔打几次就可以做丸子了；
PS：这样的炸丸子其实吃法很多，通常炸好的丸子可以直接食用，是个不错的下酒菜，如果想让它更下饭，可以用葱姜米炝锅，放入高汤下入丸子，适当调些味，放点老抽提提色，淋少许芡汁，就是一道好吃下饭的烧丸子；还可以冻到冰箱里，涮火锅时涮着吃，还能用他烧大白菜粉条，做砂锅，总之，只要你喜欢，可以将它做成各种形式的菜肴。
上图咯！
