荷兰豆对增强人体新陈代谢功能有十分重要的作用，是西方国家主要食用蔬菜品种之一。由于其营养价值高，风味鲜美，并具有延缓衰老、美容保健功能，深受人们的喜爱。
食疗作用
荷兰豆能益脾和胃、生津止渴、和中下气、除呃逆、止泻痢、通利小便。
经常食用，对脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐泻痢、产后乳汁不下、烦热口渴均有疗效。
1、荷兰豆必须完全煮熟后才可以食用，否则可能发生中毒。
2、荷兰豆是豆荚用豌豆，炒食后颜色翠绿，清脆利口。
准备食材：荷兰豆 腊肉
佐 料：鸡精少许
制作过程：1.将荷兰豆摘去两边的丝，洗净备用
2.腊肉切薄片备用
3.锅中倒入少量的油
4.将腊肉倒入锅内煸炒，6成熟的时候，倒入荷兰豆
5.荷兰豆煸炒的时间略微长一些，防止荷兰豆不熟，
6.待荷兰豆变成翠绿色，表面有细纹出现。撒少许鸡精，出锅。
小贴士：荷兰豆必须完全煮熟后才可以食用，否则可能发生中毒。也可以先将荷兰豆燎水，再煸炒。
