德国布丁

德国布丁：

挞皮材料：无盐黄油120克、糖粉50克、全蛋液25克、低筋粉160克、奶粉15克。

布丁馅料：奶油奶酪85克、细砂糖40克、牛奶130克、动物淡奶油130克、香草荚1/3条、

          蛋黄85克、蔓越莓30克、朗姆酒15ML、柠檬汁10ML。

方法：

1.将黄油在室温下回软后加入糖粉用电动打蛋器打至体积明显膨胀，颜色发白（图1-2）。

2.分次加全蛋液打匀（图3）。

3.加人过筛混合好的低筋粉和奶粉，用刮刀翻拌成团后，入冰箱冷藏1小时（图4-5）。

4.此时制作内陷：奶油奶酪事先取出在室温下回软。将细砂糖、牛奶、淡奶油香菜荚放入锅内，用小火加热至糖融化，即成热奶液。取出香草荚，将1/3的热奶液倒入奶油奶酪中搅打至没有颗粒，加入蛋黄液搅匀，再加入剩余的2/3热奶液搅匀，最后加入用朗姆酒、蔓越莓和柠檬汁搅匀冷却备用（图省略）。

5.取出冷藏好的挞皮面团，分割成45克一个，用手肉圆后压扁（图6-7）。

6.放入布丁模内，用指腹推开推匀，最后用擀面杖滚去多余的边缘（图8-9）。

7.将布丁液用勺入挞皮内，每个布丁内加入适量的蔓越莓（图10-11）。

8.入预热烤箱190度，中层15-20分钟即可（图12）。

小贴士：

蔓越莓可以提前一夜浸入朗姆酒中，这样更入味。