今天很勤快哩，一大早起来发了一斤面粉，打算做几个包子，我家是地道的广东人，所以做包子就没有没有北方那边的人专业了，只是从小也爱吃面食，家里也做，不过多数都是在爸爸厂里的食堂买的，那是一个大厂，职工最多时都有2000人左右，所以食堂里有各式各样的包子、饼、面条，那时我们兄妹几个，轮流去打早餐，我最喜欢吃的就是肉包、花卷、酥饼、还有一种酸酸的面包，不过肉包里的肉我是不吃的，因为他们会把猪皮剁进去，而且猪皮上还有猪毛，所以我就不吃，只吃那松软的外皮，吸收了肉汁，非常好吃啊，这些现在已经成为儿时快乐的回忆了，因为离开那里已经好多年了，而且这个厂多年前也破产倒闭了。结婚以后，发现LG也喜欢吃面食，而且小子也喜欢吃面食，恐怕是遗传吧，曾经一段时间，老把超市的速冻包子几包几包的买回来，早上蒸来做早餐吃，后来就吃厌了那些精细的包子，于是近两年我就开始自己做包子了，各式各样的馅，吃厌了就换别的口味，倒是很得家人喜欢哩，今天就做了4样，1斤面粉做不了多少个，每种就几个吧
今天的馅料（左上角是香菇酱肉、右上角是芝麻花生红糖，然后是火腿肠和红豆沙，除了火腿肠，其他馅料都是自制的)
我们这现在温度是23℃-29℃，早上大概就是24℃左右，湿度55%-85%，把面发到2倍大，用了2小时
材料：面粉500克、白糖20克左右、安琪酵母5-6克(我喜欢放多点）、纯牛奶大半碗（以前用温水，今天有牛奶试试），温水大半碗（不超过40度为宜）
1、把牛奶加热，白糖加入牛奶中搅匀，待温度低于40度时把酵母粉加入搅匀，静置10分钟
2、把牛奶慢慢倒入面粉中，一边倒一边搅，再加入大半碗温水，同样也是一边倒一边搅，至面粉都成小团，然后把面粉柔成光滑的大面团，要稍微软一点
3、揉好的面团盖上保鲜膜进行发酵（我直接放锅里，盖上锅盖）2小时后，成了两倍大，取出把空气排掉，继续揉成好像没发酵时那么大，继续醒30分钟
发好的面团里面
排气，多戳几个洞，用力揉到没发之前那样大
4、取出面团，就可以开始做包子了，把面团搓成条，切成一个个小剂子，用擀面杖擀成中间厚边边薄的面皮，包入各种馅，形状随各人喜欢，我的包子也是折的不漂亮的，这方面要好好学习
5、做好的包子，放在有水的锅里，盖上盖子，再醒20分钟，蒸锅烧开水后，把包子放入蒸20分钟，熄火，5分钟后再开锅
6、蒸出来的包子，因为面粉本身就是市场买的2元一斤的普通面粉，所以不白，也不像速冻包子那样又白又细腻，而是柔软有弹性的，喜欢白的可以到超市买那些特精粉，可能会好些
上面这张图是第一锅蒸的，火腿肠卷表面被水滴打出了小坑
第二锅因为在等第一锅，那么又多醒了25分钟，蒸出来比第一锅要饱满，那么就是说，多醒一会会更好呢
有点白白胖胖的样子呢！圆的是豆沙馅的，树叶形的是芝麻花生红糖馅的，本人学艺不精，水平有待提高，还好家人对这些星牛出品的东西还是乐于接受的，小小的安慰呢！
再来看看做好还没蒸的时候的包子吧
