红烧肉

       元旦假期很快过去了，只有3号的时候好好在家做了几道菜，平时觉得做菜是件很简单的事，但是边做边拍就很辛苦了。我家的厨房不是开放式的，相机放在厨房怕油烟要放到饭厅，于是我就边做饭边厨房饭厅两边跑，拍了两道菜后，我选择了认真做菜不拍了，不然恐怕没等到吃饭我就遛饿了。在网上看过各种红烧肉的版本，今天这道红烧肉是用我家常用的方法炖的，晒给大家看看，顺便指点一下。买了肉随手放在了露台上，结果不到半天的时间居然冻了，话说这天气是真冷啊。

五花肉一块（怕吃肥肉的可以选择臀尖肉）花椒大料香叶适量  盐适量  冰糖适量 老抽适量  料酒适量 葱姜适量  鸡精适量

1.将肉洗净，切成大块。

2.锅内烧开水，将切好的肉放入水中紧一下，捞出。

3.倒掉锅里的水，把肉放入锅中干锅翻炒一下，炒去肉中残留的过多的水分。

4.锅内放油，烧至5成热的时候放入冰糖慢慢翻炒。

5.冰糖快要融掉的时候放入香料翻炒出香味。

6.将肉放入锅中翻炒上色。

7.待肉色炒均匀后放入葱姜继续翻炒。

8.炒至肥肉油亮泛光的时候加入老抽翻炒。

9.颜色翻炒均匀后加入水，大火炖至水开。

10.汤烧开后撇去浮沫，转小火炖至肉块软烂加入少量鸡精即可出锅。（不喜欢鸡精的朋友可以不放）

一锅香喷喷的红烧肉就炖好了

1.干锅炒肉只是为了去多余的水分，不要炒时间过长，不然就变成熬猪油了。

2.一定要等到肉翻炒出油后再加汤，汤要一次加足，不要半途中续水，否则肉就不香了。