前几日在老乡的餐馆吃饭，发现他们家的魔芋非常的好吃，这在北方还是第一次吃到家乡魔芋的味道，嫩嫩的，带有一点碱味，临走时老乡送了我好几块魔芋，明天又有口福了！呵呵！
主料：仔鸭
配料：魔芋、芹菜、葱
调料：菜籽油、猪油、花椒、郫县豆瓣、白糖、泡椒、泡姜、蒜、料酒、胡椒、鸡精
做法：
1、仔鸭打理干净，取半只多成条。
2、锅加水烧开，放入鸭子焯去血水捞出。
3、魔芋也焯水去碱味并定型，这是为了让魔芋稍微硬一点方便切。
4、捞出魔芋切成条。
5、把芹菜和葱洗净切段。
6、把泡椒、泡姜、蒜切好备用。
7、热锅倒入菜籽油和猪油，油热放入鸭肉把水分煸干。
8、把鸭肉憋一边，放入花椒、郫县豆瓣、白糖、泡椒、泡姜、蒜煸出红油。
9、翻炒均匀，加入料酒和胡椒。
10、加水没过鸭肉，大火烧开小火慢炖。
11、待汤汁烧干一半时加入魔芋。
12、翻炒均匀。
13、大火烧开，小火慢炖。
14、待汤汁开烧干时加入葱白、和芹菜杆。
15、再加入葱叶、芹菜叶、鸡精翻炒均匀即可。
16、出锅装盘。
日志
