家常菜——腊肉炒甜豆

从小到大都很喜欢吃甜豆，小时候爸爸种了很多甜豆，每到收成的时候都跟着去摘，看着长得非常饱满的甜豆就很开心。当然长得好看的都轮不上自己吃，都拿去卖了。剩下的都是些头头尾尾自己吃，虽然剩下的都长得很丑，但也不失它的爽甜，就算清炒一盘也很美味。

材料：甜豆、腊肉各适量，蒜、姜各几片。

调料：盐、糖、鸡精、白酒、生抽各适量。

1、准备材料。

2、将甜豆的丝撕去，从尾部开始撕到根部。

3、再从根部撕回尾部，这样从中就不会断开。

4、将全部甜豆撕好，腊肉洗净切成小薄片。

5、锅内放水烧开，将甜豆倒入烧开的水中。

6、焯断生，不用焯熟。

7、捞起。

8、放入凉水中浸泡一下。

9、锅内倒入油起锅，加入蒜、姜爆香。

10、倒入腊肉炒香。

11、再加入甜豆翻炒。

12、加入盐、糖。

13、再加入少许白酒。

14、翻炒至熟，出锅前加入鸡精、生抽调味即可。