饺子原名“娇耳”，相传是我国医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品，深受人们喜爱。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。”
在我的家乡每年冬至要吃饺子，因为流传着冬至不吃饺子，天冷就会把耳朵冻掉的传说，当然了即使不吃也确实不会冻掉耳朵O(∩_∩)O~。除夕晚上我们北方人也一定要吃饺子，一家人围坐在一起包饺子，而且包年夜饺子一定不要乱讲话，否则会被家里的老人批评呵呵，煮熟饺子以后要放鞭炮，然后开吃！特别有新年的气氛。小时候还经常见大人吃饺子时候喝点酒，他们嘴里还念念有词道“饺子就酒 越喝越有”。
从小我就爱吃饺子、包子等带馅料的面食，妈妈很会调馅，我家包的饺子一定是皮薄馅大，一口咬下满口留香，小时候我家一包饺子我就凑上去，非要包几个，但妈妈不让我包，总是吩咐我为他们擀皮儿，只有我擀的面皮超过他们包的速度，我才能抓紧时间包上2个，包的馅还特别小也不漂亮，包完之后马上又开始擀皮，那时候觉得他们包的真快，总是没有太多的机会给我。
这还是我在冬至那天包的饺子，因为怕“冻掉耳朵”，所以还是规规矩矩的按老理儿来吧，O(∩_∩)O~，记得那天出去买羊肉，看到周围人都拎着茴香、韭菜、肉馅之类的，赶着回家包饺子，而且据说当天我们周围的饺子馆都爆满啦，但比起外面还是自己在家做的贴心，温暖，吃着也舒服！
原料：
羊肉馅 西葫芦 花椒水 南瓜面团；
操作方法：
包饺子大家都会，那我就给大家介绍一下我调制的肉馅的方法吧。
1、打水：羊肉馅必须打水，否则煮出来特别干硬，不好吃，打水我用的是花椒水，这样可以去羊肉的腥膻味，不要打太多，因为这种西葫很嫩并且我没有挤水；
2、调味：食盐、酱油、鸡蛋、姜末，朝一个方向搅匀，然后用香油浸泡过的葱末倒入擦成丝的西葫中，拌匀再把2份主料混合一起拌匀就可以了；
包好的饺子胖嘟嘟的，一个个躺在那像元宝又像大肚小胖子；
