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其实这次做蛋糕，先是经历了一次失败的。
当时打发全蛋，晕晕乎乎的没有打发到位就开始下一步，而且没有混入面粉就往油里倒蛋糊。出现了这样的失误，失败是显而易见的，成品烤出来之后，基本没有涨发，内部湿嗒嗒的成坨状。。。看来生病不舒服的时候还是不要做这些比较好。
后来吸取教训，把失败品全部扔掉，第二天又重新做了一次，虽然不甚完美，但总算是有个样子了，给自己打个80分。
材料：
低筋面粉70g，玉米淀粉30g，玉米油80g，蜂蜜20g，细砂糖80g，鸡蛋4个
做法：
1. 将玉米油和蜂蜜混合搅匀，备用（图1~2）；低筋面粉和玉米淀粉混合过筛两次，备用（图3）；
2. 鸡蛋打入干净无水的盆中，隔温水边加热，分次加入细砂糖将全蛋打发，至搅拌头滴落的蛋糊呈线条状，且滴入盆中的蛋糊能保持清晰的形状至少6~7秒，最终搅拌头残留的蛋糊约2~3cm长；（图4~6）
3. 分两次倒入过筛的面粉及淀粉混合物，翻拌成均匀的面糊；（图7~8）
4. 取1/3面糊倒入搅匀的油和蜂蜜混合物中（图9），快速翻拌均匀（图10），然后再倒回剩余的面糊中（图11），翻拌成均匀的蛋糕糊（图12）；
5. 将蛋糕糊倒入模具中，约7分满，送入预热好的烤箱中层，以170度烘烤20~25分钟即可；（图13~14）
P.S.
1. 面粉一定注意分次加入，翻拌的时候注意手法轻盈快速，大致翻拌均匀了再加入剩余的面粉；第一次加入面粉就能看出全蛋打发是否到位，打发好的蛋糊能够支撑住面粉的重量不会被压塌；
2. 蛋糊和油混合时，也要注意用翻拌的方式，不能画圈搅拌，动作要快速；
**我的美食梦想** 其实很简单，就是想有一家自己的小店，不为赚钱，只为兴趣。每天在自己的小店里做些自己喜欢的美食，再看着喜欢的人一口口吃光，那就是最幸福的事儿了。。。
