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冰皮制作：
1、备料：糯米粉45克、粘米粉（大米粉）35克、澄面（小麦淀粉）20克、植物油18克、牛奶185克、糖粉50克
2、牛奶中倒入植物油搅拌均匀；
3、加入糖粉搅拌；
4、搅拌好的牛奶、植物油、糖粉状态；
5、糯米粉、粘米粉、澄面倒入一个适当的大碗中搅拌均匀，倒入4中的混合好的牛奶糊，搅拌至无颗粒状即可；
6、盖上保鲜膜静置30分钟，此时将蒸锅的水烧开；
7、放入烧开水的蒸锅中蒸25分钟；
8、蒸熟后将大碗取出用筷子将面糊搅拌均匀，稍微放凉后带上一次性手套揉至光滑，冰皮放至完全冷却后再包入馅料即可。
冰皮月饼制作：
1、提前做好的奶黄馅和冰皮面团，另备50克的月饼模；
2、戴上一次性手套，将奶黄馅分成15克每份（可加到20克），冰皮分成20克每份（克加到25克到30克），这里是按3:4的比例分的；
3、将冰皮压成小圆片，放上奶黄馅包起；
4、用虎口将冰皮沿着奶黄往里收；
5、收好口后揉圆；
6、小碗中放入少许糕粉（炒熟的糯米粉），将5中的大丸子放入滚一滚，使其均匀的裹上一层粉；
7、放入月饼模（用的50克的模具）中压平，将磨具倒扣，稍微压一压，再扣出来，用刷子刷去上面的糕粉即可。
糯米粉：糯米浸泡一夜，水磨打成浆水，用个布袋装着吊一个晚上，待水滴干了，把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉。我们一般都在超市买现成的。它吸水力大，遇水即粘连。它可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃。
粘米粉：（大米）磨成的粉，又叫大米粉或籼米粉，是多食品的原料。在各种大米中糯性最低的品种，有着糯米粉不可代替的作用，例如萝卜糕。粘米粉北方地区不常见，可购于淘宝。
澄粉：又称澄面、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。大型超市都有卖。
好的冰皮月饼是，外观如冰一样亮滑，冰箱冷藏过夜后仍旧柔软而不干硬（冷藏时要覆盖保鲜膜），切面皮包馅料均匀。
记事：
1、做好的冰皮月饼装入盒子冷藏后风味更佳；
2、冰箱里冷藏不要超过两天；
3、压模的时候力道要均匀，月饼才不会一边高一边低；
4、冰皮不要太薄，不然容易露陷；
5、操作时戴上一次性手套可以防止粘手哟。哈哈
日志
