一年一度的“人人都是美食家”大赛自2012年12月5日开启以来，我先后在中餐区、西餐区、烘焙区发表了15道美食作品参赛，但火锅区因为机缘不巧一直没有作品参加。 2013年1月2日，新年的第二天，时逢小长假，除了远在异乡工作、无法分身的大外甥外，老公的姐妹们都回婆家团聚过节。事先，考虑那天人多，各人的美食喜好不同，我选择了最能满足大家需求的火锅来做聚会的主餐，顺便也为我参加火锅区比赛提供素材，可谓一举多得。
今天，将这顿以羊肉为主，猪、鱼、牛肉丸子为辅的荤素什锦上汤火锅献上，希望亲们喜欢，并请亲们多多支持投票，谢谢！
我的美食梦想：选择合适的食材，来充分满足家人的不同口味需要。
1、火锅的主打涮锅荤食——羊肉卷。全家人干掉了约六七斤的羊肉，尤其是两个孩子，如狼似虎的吃了约一半肉，另一半的三分之二让家中的男性干掉。哇，一群肉食族。
2、猪肉丸子。当地有名银宝猪肉丸，很有弹性，口感非常好，深受家人的喜爱。
3、鱼丸。从超市买的袋装半成品，是我喜欢的丸子，虽然淀粉含量不低，但口感滑嫩，涮锅是不错的选择。
4、牛肉包心丸。也是从超市买的半成品，是老公喜欢的口味。以前，曾买过，似乎不受其他家人的欢迎，因此，只买了一袋供老公需求，谁知当天，这丸子受到大家热棒，我一个也没捞到，呵呵，真应了那句“物以稀为贵”，量少，反而抢了，有时，人真邪。
5、大虾。孩子们的大爱，专门为女儿和小外甥准备的，结果，平常那么爱吃虾的小外甥，那天一口不沾，光抢吃羊肉和牛肉包心丸了。女儿吃了一半，剩下便宜了我这个当家煮妇。
6、猪血。公婆、老公及姑子的大爱，呵呵，这一家人一个口味，都爱这血气冲天的东西。
7、年糕。是我喜欢的食材，宜饭宜菜，非常好。
8、腐竹。全家人都喜欢的食材，尤其是牙口不好的公婆。泡了整整两大包，差不多都吃光，真是历害。
9、冻豆腐。涮锅非常适宜的食材，深受家人欢迎。
10、乌塌菜。公公种在花盆中，数量不多，就一小盘的量，因婆家人不爱青菜的脆爽口感，所以，基本都是我一人吃掉的。
11、菠菜。绿油油的叶子被婆婆洗得太狠了，有点蔫。是我和姐夫喜欢的菜，下锅一烫就捞出，味道好极了。
12、大白菜。北方人家喻户晓的冬季主打蔬菜，是婆婆及她的女儿们最喜欢的涮锅食材，满满一大盆让她娘仨都抢光了，看得我直瞪眼。
13、粉丝。婆婆及姑子们的大爱，一大包粉丝（共6小把）中大部分都让娘仨吃掉了，她们被老公誉为“粉丝大王”。
主料：羊肉卷4000克、猪肉丸子1000克、鱼丸子200克、牛肉包心丸300克、冻豆腐200克、年糕200克、腐竹500克、绿豆粉丝一袋（6小把）、木耳适量、乌塌菜200克、菠菜500克、大白菜1000克、大虾1只、猪血500克
配料：葱姜适量、枸杞若干
调料：史云生原汁清鸡上汤半盒、香叶三片、白芷5克、盐3大勺、鸡精适量、火锅蘸料2大袋、麻汁酱适量、韭花酱适量、腐乳适量
做法：1、羊肉卷撕去外皮装，装盘上桌。
2、将买来的猪肉丸、鱼丸子、牛肉包心丸分别去包装，装盘上桌。
3、腐竹提前温水泡发，捞出，切小段，装盘上桌。
4、木耳温水泡发，洗净，撕小朵，装盘上桌。
5、豆腐事先冻入冰箱冷冻室一天一夜以上，然后，取出，切块状，装盘上桌。
6、大虾化冻，挑去虾线，洗净，装盘上桌。
7、猪血洗净表面，切片状，装盘上桌。
8、年糕去外包装，掰开成小片状，装盘上桌。
9、绿豆粉丝去外包装，剪去小绳，装盘上桌。
10、乌塌菜、菠菜、大白菜摘分别摘洗干净，装盘上桌。
11、电锅中放入葱段、姜片、香叶、白芷、枸杞，倒入半盒史云生原汁上汤，加适量开水，加3大勺盐，加适量鸡精，调配成涮锅底锅汤料。
12、将买来的火锅蘸料与韭花酱、腐乳、麻汁酱调配成别具风味的蘸料，也可根据个人喜欢自由调料。
13、将底锅汤料煮开，先涮羊肉卷，再放入猪肉丸子、鱼丸子、牛肉包心丸、大虾、猪血等荤类食材，然后，根据各自喜欢放入年糕、木耳、腐竹、冻豆腐、粉丝等耐涮素类食材，最后，再涮乌塌菜、菠菜、大白菜等易熟清爽的青菜来解腻。
小贴示：1、没有上汤，可用骨汤或鸡汤代替，或者直接用白开水也行。
2、肉丸若是自制的，风味会更独特。
3、吃羊肉，一定要放白芷，可以很有效地去掉膻气。
4、要按照步骤13，依次涮锅。
5、喜辣者，可在蘸料中加油泼辣子或者直接购买辣味的蘸料。
步骤图：
我家的蘸料品种：
火锅底锅步骤图：用史云生上汤加葱姜、香叶、白芷、枸杞、盐、鸡精做的涮锅底料。
成品图：
