茶树菇营养丰富，蛋白质含量高达19.55%。所含蛋白质中有18种氨基酸，其中含量最高的是蛋氨酸占2.49%，其次为谷氨酸、天门冬氨酸、异亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。总氨基酸含量为16.86%。人体必需的8种氨基酸含量齐全，并且有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。中医认为，该菇性甘温、无毒，有健脾止泻之功效，并且有抗衰老、降低胆固醇、防癌和抗癌的特殊作用。
——以上摘自网络
『蛋黄焗茶树菇』
准备食材：茶树菇 鸭蛋黄2个 鸡蛋一个
佐 料：盐 淀粉
制作步骤：1.将茶树菇摘洗干净，去蒂切成两段备用。
2.烧一锅水，水沸后下入切好的茶树菇燎水。水再次沸腾以后捞出过凉水，沥干水分备用。
3.鸡蛋和干淀粉搅拌均匀，如果太稠可以加一点点水。
4.鸭蛋黄碾碎，备用。
5.将鸡蛋液琳在沥干水分的茶树菇上，拌匀
6.锅中倒油，油温6成热的时候下入茶树菇炸制金黄捞出。
7.另起锅，锅内倒少许油。倒入碾碎的鸭蛋黄。
8.倒入少许水，炒至蛋黄粘稠，倒入炸好的茶树菇
9.让茶树菇都粘上蛋黄，翻炒几下就可以起锅了。
