快手小蛋糕——【双莓马芬】

    这款马芬，做的时候是拿手头的材料随意做的，因为是简单的马芬，很禁得起折腾，所以随意实验了下，加了朗姆酒浸泡蔓越莓。

    结果发现这么短的时间实在浸泡不出效果，还是提前浸泡一晚最好。不过加了这少许朗姆酒，烤过之后酒味挥发了很多，只留下淡淡的余香，很不错。

材料：（纸杯7个）

低筋面粉120g，细砂糖40g，泡打粉5g，鸡蛋1个，草莓汁60g，玉米油30g，蔓越莓干40g，朗姆酒15g

做法：

1. 将蔓越莓干浸入朗姆酒中，泡约半小时，备用；（图1~2）

2. 将玉米油和草莓汁放到一起搅打均匀（图3~4），然后打入鸡蛋，搅匀（图5~6）；

3. 倒入细砂糖，搅打至起沫后（图7~8），倒入泡好的蔓越莓（朗姆酒也一起倒入），搅匀（图9~10）；

4. 筛入低筋面粉和泡打粉的混合物，翻拌均匀；（图11~12）

5. 倒入纸杯约8分满，送入预热好的烤箱中下层，以180度烘烤约20分钟即可；（图13~14）

P.S.

1. 所用纸杯尺寸为上口径5cm，下底径4cm，高3cm；

2. 筛入面粉后，只要翻拌到看不见干粉的状态就可以了，过度翻拌的马芬口感会很粗糙；

**我的美食梦想**

其实很简单，就是想有一家自己的小店，不为赚钱，只为兴趣。每天在自己的小店里做些自己喜欢的美食，再看着喜欢的人一口口吃光，那就是最幸福的事儿了。。。