【玛格丽特面包】

    说起“玛格丽特”，喜欢烘焙的人对这个名字并不陌生，有一款非常好吃的小饼干，就叫这个名字。但是说起面包，之前倒是没怎么听说。

    这次磕的作业，逗妈做了“玛格丽特面包”，为此我好奇的去查了些资料，重点就在这个“玛格丽特”上，因为怎么都觉得这是个人名。

    可其实，在这里，这是花名，一种非常漂亮的叫做玛格丽特的小花儿。

    说玛格丽特花，可能大家都没怎么听说过，但是说起一个普通的名字，估计就都知道了——雏菊。是的，玛格丽特是就是这种清新可爱的小花儿。

    而“玛格丽特”这个名字，原本也真的是人名。十六世纪的一名为玛格丽特的挪威公主，非常喜欢这种清新脱俗的小花儿，就用自己的名字给这种花命名了。所以，在西方，玛格丽特也被称作“少女花”。

    大家在电视中应该看到过这样的镜头：少女手持一朵小花，将花瓣一瓣瓣摘下，口中念着“喜欢、不喜欢、喜欢、不喜欢。。。”是的，这朵小花就是玛格丽特花，因为，玛格丽特花是一种可以预测恋爱的花朵，数到最后一片，就是对恋情做出的占卜。你信了么？

    关于这种小花，还有这样一种说法。

    如果在每个有月亮的晚上，都轻轻对一朵玛格丽特干花说一句祝福的话，然后放进瓶子里；等到瓶子被装满之后，让一个人每天喝一杯用这些干花泡的茶，等他喝完这一整瓶的干花泡出的茶水，他就可以拥有永远的健康。。。

    似乎有些扯远了，这次的玛格丽特面包，就是因为形似这种小花儿而得名的。

    此次逗妈用的这个配方，无糖少油，面包的味道完全来自于面粉，充满了小麦本身的香甜感觉。另外我在西川功晃的[面包新语]中也见到了一种玛格丽特面包，他的配方非常不同，添加了大量的意大利香料，是另外一种独特的感觉。

材料：

麦芯粉280g，酵母2g，盐5g，水190g，黄油10g，黑芝麻适量

做法：

1. 将面粉、酵母、盐和水混合揉成团，揉至出筋后加入黄油继续揉，直至达到扩展阶段，放入温暖处进行基础发酵至约2倍大小；（图1~4）

2. 取出面团排气（图5），分割出30g的一个小面团后，将一大一小两个面团分别滚圆松弛10分钟（图6）；

3. 将松弛好的大面团按扁，表面撒一层薄粉（图7），用擀面杖成十字交叉状压出痕迹，将面团均分成4份，然后用刀背将压痕进一步压实（图8~9)；

4. 继续操作，在面团上压出均分成8份的痕迹；(图10)

5. 取小面团再次排气滚圆（图11），表面蘸水后再粘上黑芝麻（图12~13），放在大面团的正中心（图14），然后将面团放到温暖湿润处进行最后发酵；

6. 发酵好的面团（图15），在花瓣表面刷全蛋液（图16），放入预热好的烤箱，以200度烘烤约30分钟即可（图17）；

P.S.

1. 加水量最好根据自家面粉情况酌情添加；

2. 压出花瓣时，用刀背用力按压，压出比较深的痕迹，这样最后发酵完成后的痕迹才不会消失；

**我的美食梦想**

其实很简单，就是想有一家自己的小店，不为赚钱，只为兴趣。每天在自己的小店里做些自己喜欢的美食，再看着喜欢的人一口口吃光，那就是最幸福的事儿了。。。