家常快手菜——【西兰花炒虾仁】

    今天这道菜，其实也是胡乱搭配做的。周末老公在家时不知道该吃些什么，看到冰箱里有大虾，就在超市买菜时随手拿了棵西兰花回来搭菜了，没想到味道不错呢~~

材料：

主料：西兰花，虾仁，胡萝卜

腌虾：盐1/4小勺，料酒1小勺，蛋清半个，干淀粉1大勺

料汁：生抽1大勺，老抽1小勺，盐1/4小勺，醋2大勺，糖1大勺，鸡精1/4小勺，香油1/4小勺，水3大勺，干淀粉1小勺，花椒油1/2小勺，葱花，姜片，蒜片

做法：

1. 鲜虾去头剥壳（留一节虾尾处的壳），用刀划开虾背后挑出虾线，放入腌虾料腌制5分钟； （图1~6）

2. 葱切丁，姜蒜切片，放入碗中调入料汁； （图7~9）

3. 胡萝卜切片，西兰花掰开后多余的细茎切片，备用； （图10~12）

4. 将掰开的西兰花放入沸水中焯熟，立即放入凉水中过凉，取一部分摆盘，剩余的备用； （图13~15）

5. 锅内油热后放入胡萝卜片和西兰花细茎片，炒软；（图16）

6. 将蔬菜拨至一边放入虾仁，炒至虾仁变色后（图17~18），从料汁碗中捞出一半的葱姜蒜放入锅中（图19），翻炒片刻倒入剩余的料汁（图20~21），稍稍收汁后倒入西兰花炒匀（图22~23），盛出放入摆好盘的西兰花中央，剩余的料汁淋到外圈的西兰花上即可（图24）；

P.S.

1. 这是一道快手菜，炒的时候动作要迅速，所以料汁需要事先调好； 

2. 处理鲜虾的时候，也可以把所有的虾壳包括虾尾全都剥掉，我留了一节虾尾是为了看上去漂亮些~

3. 配菜用的胡萝卜和西兰花细径也是因为家里有现成儿的还有不想浪费才这么做的，不用放也没有关系的~

**我的美食梦想**

其实很简单，就是想有一家自己的小店，不为赚钱，只为兴趣。每天在自己的小店里做些自己喜欢的美食，再看着喜欢的人一口口吃光，那就是最幸福的事儿了。。。