日志
搜索
前面的日志里提到今年的月饼自己做两种馅儿，白芸豆馅儿和在它的基础上再加工的玫瑰蔓越莓馅儿，而这就需要先制作玫瑰蔓越莓酱。
结果蔓越莓酱做的稍多了点儿，拌到芸豆馅儿里用不完，只好想办法消耗掉了，于是就有了这款制作简单的小杯子蛋糕。别看做法简单，可味道很好很赞哦~
材料：（直径6cm*高4cm的纸杯约6个的量）
蛋糕面糊：鸡蛋2个，细砂糖30g，玉米油50g，低筋面粉65g，奶粉5g，泡打粉1/2小匙，玫瑰蔓越莓酱90g
玫瑰蔓越莓酱：蔓越莓干120g，细砂糖25g，水250g，玫瑰花粉10g（可出成品约200g）
做法：
先制作玫瑰蔓越莓酱：
1. 将蔓越莓干切碎，和水一起倒入锅中，开大火煮至沸腾；（图1~3）
2. 盖盖儿转小火煮约30分钟，至蔓越莓干变得软烂，且汤汁粘稠；（图4）
3. 加入玫瑰花粉搅拌均匀，然后加入细砂糖继续搅拌；（图5~8）
4. 持续用小火加热并不断搅拌，使水分挥发，蔓越莓浓缩至非常粘稠的馅儿状即可关火，待冷却后使用；（图9）
接下来就是制作杯子蛋糕了：
5. 将鸡蛋打入碗中搅散（图10~11），加入细砂糖用打蛋器搅匀（图12~13），然后加入玉米油搅匀（图14~15）；
6. 加入之前做好的玫瑰蔓越莓酱，打散搅匀；（图16~17）
7. 筛入低筋面粉、奶粉和泡打粉的混合物，拌成均匀的蛋糕面糊；（图18~19）
8. 将面糊分装入小纸杯中，约8分满；送入预热好的烤箱中层，以160度烘烤约25分钟即可；（图20~21）
P.S.
1. 刚开始做蔓越莓酱的时候，进屋写了篇小日记，结果这边就给糊锅了，我只好另换了砂锅继续煮，所以浪费了一些蔓越莓。。。不过，即便浪费了些，成品玫瑰蔓越莓酱还是有约200g，很够用了；
2. 做蔓越莓酱到后期水分少了以后，需要不停地用铲子翻炒，否则容易糊锅底；
3. 成品的玫瑰蔓越莓酱，味道极好，做馅儿或者直接吃都是不错的选择；
4. 用这个方法做果酱，可以随意使用喜欢的水果干哦~这里果酱的做法参考了君之博客；
5. 这款小蛋糕用的是马芬的制作方法，简单快速；另外，这个方子的口感很好；
**我的美食梦想** 其实很简单，就是想有一家自己的小店，不为赚钱，只为兴趣。每天在自己的小店里做些自己喜欢的美食，再看着喜欢的人一口口吃光，那就是最幸福的事儿了。。。
