虽然我们这的最低气温好多天都在零下10度，但家里的暖气太给力了，有23度，所以即使是现在，也会做点凉皮来吃。有时候时间仓促，来不及洗面，那就做不洗面的凉皮。不洗面的凉皮也很筋道，配上些黄瓜丝，再配上点油泼辣子，麻辣爽口，以前不爱吃凉皮的老公也渐渐喜欢上了。
原料：高粉200克，水320克，盐一小勺
配料：黄瓜，红萝卜，香菜，油炸花生米
调料：辣椒面，花椒面，芝麻，芝麻酱，蒜，大料水，醋，糖，盐，香油
做法：
1,面粉内加入盐和水用电动打蛋器的一个打蛋头搅拌成均匀的面糊，如果没有打蛋头，就先把面用小擀杖搅上劲后，慢慢加水，顺一个方向搅成面糊。
2，搅好的面糊静置15分钟。
3,在凉皮锣锣里刷上一层油。
4,舀上适量的面糊，不要太厚。
5,放入开水锅中，盖上盖蒸3分钟。
6,鼓起大泡时就熟了。
7,蒸好的凉皮放入凉水盆中凉透。
8,面上刷上一层油，揭下来即可。
9,黄瓜、红萝卜切丝，香菜切段，大蒜捣成泥制成蒜水，麻酱用水或油稀释一下。
10,锅里加入少许水，放入花椒和八角，制成大料水，晾凉备用。
11,辣椒面里加入少许醋，盐，花椒粉和芝麻拌匀。
12,把烧热后晾凉1分钟的热油泼在辣椒面上。边泼边搅拌。
13,制成油泼辣子，放凉备用。
14,凉皮切成一指宽的条。
15,加入所有的配料和调料拌好即成，能吃辣的就加点油泼辣子。
成品图
日志
