【酒酿面包卷】

    不好意思，我又在消耗那些甜酒酿了，下次再做一定不做这么多了。。。尽管味道是很好的。。。

    说下今天的面包，因为是临时起意，晚上才开始做的，做到最后已经很晚了，困+累的双重折磨下，没有按照正常程序完成最后发酵，而是先采用了低温慢烤的方式进行烘烤，虽然最后出炉的时候有点儿爆开的样子，但是味道和口感都还是不错的。

材料：

高筋面粉500g，糖60g，盐4g，鸡蛋45g，酒酿200g，酵母3g，黄油40g

做法：

1. 采用后油法，将除黄油外的所有材料混合到一起，揉至表面光滑后加入黄油继续揉，直至达到扩展阶段，放温暖处进行基础发酵；（图1）

2. 发至约2倍大小，取出排气，分割成约60g/个的小面团，滚圆后松弛15分钟；（图2~5）

3. 松弛好的面团擀成椭圆形，沿长边对折后卷起，捏紧封口；（图6~9）

4. 依次摆放进抹油的烤盘中（图10），表面先刷层油（图11），然后刷蛋液（图12），送入烤箱以140℃烘烤10分钟后取出再刷一次蛋液（图13），送入烤箱继续烘烤10分钟后，转160℃烤15分钟，出炉晾凉后密封保存；

P.S.

1. 摆盘后先刷一层油，是因为我做菜多出来的油，刷这里一些消耗一下，哈哈，可以不用学我刷油的哈~

2. 刷两次蛋液，也是因刷了一层之后还有剩下一些，为了不浪费所以才又刷了一遍的~

3. 甜酒酿的做法可以参考前面的日志酒酿小圆子；

**我的美食梦想**

其实很简单，就是想有一家自己的小店，不为赚钱，只为兴趣。每天在自己的小店里做些自己喜欢的美食，再看着喜欢的人一口口吃光，那就是最幸福的事儿了。。。