【老式豆沙面包卷】

    周末，突然想做面包，然后就开始着手准备。

    结果，非常悲催的发现，高粉只剩下100多g了，无奈下只好搭配低粉，揉了个小面团，开了一炉。

    方子用的是自由姐的老式面包方子，去年曾做过一次，不过那次差点儿失败，这次算是又温习了一次，比较之前那次做出来的，口感不是一般的好啊~~~

材料：

酵头：高筋面粉70g，低筋面粉30g，糖8g，干酵母2g，水80g

主面团：高筋面粉70g，低筋面粉30g，糖32g，盐1/2小勺，奶粉8g，蛋液30g，黄油24g，水18g

做法：

1. 将酵头材料全部混合到一起，搅拌均匀后放在温暖处进行发酵，发至表面鼓起又塌下去为止；（图1~3）

2. 将酵头和主面团中除黄油外的所有材料混合，揉成一个光滑的面团后加入黄油继续揉，直至达到扩展阶段；放温暖处进行基础发酵至约2倍大小；（图4~6）

3. 基础发酵完成后，将面团揉匀排气后分割成约60g/个的小面团，滚圆后松弛15分钟；（图7~9）

4. 将松弛好的面团搓成圆锥型后擀成长三角形（图10~11），翻面后在一头抹少量豆沙馅儿，然后卷起封口（图12~13）；

5. 将整形好的面团排放入烤盘，放温暖湿润处进行最后发酵（图14~15），待发酵完成后送入预热好的烤箱中下层，以180℃烘烤约18分钟（图16），出炉后马上在表面刷一层融化的黄油（图17），待晾凉后密封保存；