淡紫甜蜜——【紫薯蜜豆花卷】

    现在超市里的紫薯可真多，昨天竟然看到超市员工整麻袋的往蔬菜柜台上倒。。。买了几个回来，打算蒸一锅花卷，看看我蒸出来的颜色怎样。。。

    紫薯蒸好后我先尝了尝，真是甜啊~想到冰箱里还有蜜豆，就在做花卷的时候一起放进去了，嘿嘿，蒸出来可真好吃，拿着花卷干吃都能吃掉一个哪~~

材料：

面粉300g，酵母4g，水100g，盐少许，紫薯泥150g

做法：

1. 紫薯洗净切块后上锅蒸熟（图1~3），加适量牛奶一起搅打成泥（图4~5），备用；

2. 向面粉中加入紫薯泥、酵母、盐和水，和成光滑的面团，盖保鲜膜发酵至约2倍大小 (图6~8)；

3. 发酵好的面团，揉匀排气后，在案板上撒一薄层面粉，擀成厚约5mm的面片，表面刷一薄层油后均匀的撒上蜜红豆，沿一边卷起 （图9~12）；

4. 将卷好的面团切成宽约3cm的小段，每两个一组叠放到一起（图13~15），用筷子在中间按压一下，双手拿起按压痕迹的两边反向拧成卷儿后把两头捏紧（图16~17）；

5. 蒸屉上刷一薄层油，将整形好的花卷摆好（图18），盖盖饧制约20分钟后开大火，上汽后转小火继续蒸15分钟，关火后焖3分钟揭盖取出即可；

P.S.

1. 因为紫薯本身比较干，直接打成泥很难，所以我放了些牛奶一起打，很轻松就成泥了，味道也很好；

2. 水量要根据紫薯泥的含水量酌量添加，最好分次慢慢加入；

3. 发酵好的面团要揉到内部没有气孔的程度，蒸出来的花卷表皮会比较光滑；

4. 整形时，可以两个叠放到一起卷成一个花卷，也可以只用一块面团卷成一个小花卷；

5. 持续大火蒸会导致锅盖内侧凝结大量水珠，如果滴落到花卷上会将面烫出死面疙瘩；蒸好后焖一会儿，面不易塌；

**我的美食梦想**

其实很简单，就是想有一家自己的小店，不为赚钱，只为兴趣。每天在自己的小店里做些自己喜欢的美食，再看着喜欢的人一口口吃光，那就是最幸福的事儿了。。。