无肉不欢——【肉卷子】

    之前把昏头买回来的苦瓜处理掉了，但是肉馅儿还剩了好多，想了想，正好这周的美食作业是花卷，那么我就做个肉花卷吧~哈哈~咱可是肉食性滴~无肉不欢哪~

    现在这个天气，做发酵面食就是快，和好面没多会儿就发好了，鼓捣鼓捣扔锅里，出锅就是咱滴晚饭啦~那叫一个香哪~

材料；

面团：面粉320g，水180g，酵母3g，糖、盐少许

肉馅：猪肉馅，葱花、老抽、蚝油、盐、胡椒粉、料酒适量

做法：

1. 酵母、盐、糖放入面粉中，加水和成光滑的面团，放到刷了一薄层油的盆中发酵至约2倍大小；

2. 准备馅料：将葱花和各种调味料一起加入到肉馅儿中（我把中午做苦瓜酿肉剩下的肉馅儿一起放进来了），搅匀备用；

3. 取出发好的面团揉匀，将内部的空气全部排出（横切面没有气孔）；

4. 将面团擀成薄片，在表面均匀的抹一层肉馅儿，从一边开始将面片卷起，切成宽约3cm的小段；

5. 拿起切好的小段两端，反向拧出麻花卷儿后放到蒸锅中（也可以切好后不拧出花样，直接放到蒸锅中），盖盖儿饧制约20分钟后开大火蒸，待上汽后转小火继续蒸约12分钟，关火后焖3分钟揭盖即可；

P.S.

1. 面团发酵时，先在盆底和盆边儿上刷一薄层油，可以在发酵好之后比较容易的取出；

2. 发好的面团排气时，一定要揉到内部没有气孔的程度，蒸出来的效果才好，表皮光滑；

3. 面团不要擀的太薄，否则不易成型；就像我这次做的，擀的太薄，中间的一切就没型了，卷出来也不好看，只有最外侧的两个因为边儿厚所以看上去好些。。

4. 上锅时，可以先在蒸屉上刷一薄层油，也可以拿油纸垫在下面防粘；

5. 上汽后要转小火；持续大火会使得锅盖内侧凝结水珠，如果滴落到面团上就会把面烫出死疙瘩；

6. 蒸好后再焖一会儿，面不易塌；

**我的美食梦想**

其实很简单，就是想有一家自己的小店，不为赚钱，只为兴趣。每天在自己的小店里做些自己喜欢的美食，再看着喜欢的人一口口吃光，那就是最幸福的事儿了。。。