【球形香蕉泡芙】

    有人说：因为奶油和蛋糕走进了婚礼的殿堂，所以有了奶油蛋糕。而深爱着奶油的面包只能把爱埋在心里，变成了一只泡芙。当你咬下第一口，你就会爱上它。

    说实话，泡芙，以前从来没做过，呃。。。也没吃过。。。而且一直也不了解这个泡芙到底是什么样的东西。。。不过，今天第一次做了泡芙，第一次吃了泡芙，结果是，我爱上它了。

材料：

泡芙皮：黄油50g，水125g，盐1g，细砂糖3g，低筋面粉75g，鸡蛋2个

馅儿：淡奶油100g，细砂糖10g，香蕉1根

做法：

1. 准备工作：面粉过筛备用；

2. 将软化了的黄油和水、盐、细砂糖一起放入锅中加热，边加热边搅拌，待沸腾后离火；（图1~2）

3. 立即将过筛了的面粉倒入锅中，快速搅拌至无干粉的状态，将锅放到火上继续小火加热，并不断搅动面团，直至锅壁无残留物关火；（图3~5）

4. 放凉至不烫手后，分次加入蛋液，每次都要等蛋液与面糊充分混合后再加入下一次；直至面糊能挂到铲子上垂下约4cm长的倒三角形的程度即可；（图6~8）

5. 将面糊装入裱花袋，在烤盘上隔出一定距离挤出面糊，最后手上沾水按平挤出的尖儿； 将烤盘送入预热好的烤箱中层，以200℃烘烤10分钟后转170℃继续烘烤20分钟即可；（图9~12）

6. 将细砂糖放入淡奶油中，用打蛋器打至7分发；香蕉上滴几滴柠檬汁后捣碎，倒入淡奶油中搅匀；

泡芙1/3处撕开，挤入香蕉奶油后再盖好即可食用；（图13~18）

P.S.

1. 面粉事先筛好，待混合液沸腾后需要快速倒入并搅匀；

2. 鸡蛋的量不是固定的，需要根据面糊的状态来调整添加用量，直至面糊能挂出倒三角形即可；

3. 泡芙烤后几乎能膨胀到2倍大小，所以挤面糊的时候一定要注意间距；

4. 第一盘挤的时候，是转圈往上挤的，烤好后发现形状不怎么好，第二盘的时候就是垂直对着烤盘直接挤，结果烤好后的形状比较好了；

5. 烤的过程中不要打开烤箱，而且要一次烤到位，否则烤好的泡芙很容易塌；

**我的美食梦想**

其实很简单，就是想有一家自己的小店，不为赚钱，只为兴趣。每天在自己的小店里做些自己喜欢的美食，再看着喜欢的人一口口吃光，那就是最幸福的事儿了。。。