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昨儿去超市买了不少东西，还鬼使神差的拎了一兜鸡蛋，后来结账时又着急去赶免费购物班车。。。
最后的结果呢，车没赶上，一回头还发现小家伙不知道碰到哪里流鼻血了，手忙脚乱的帮他擦好，整理背着的大袋子，非常悲剧的发现，那兜鸡蛋已经见黄了。。。回到家赶紧大清理，令人高兴的是，只挤烂了一只鸡蛋，有三只蛋稍稍破壳，其他都完好无损呢。。。
今天要带小家伙上幼儿园，没啥早点了，所以早上起来就把那三个破壳蛋拿出来了，打算利用一下。。。翻了翻方子，借用了君之的蜂蜜蛋糕。
开始做的时候没觉得有啥特别，结果在烤的时候发现，味道真是香啊，蜂蜜的味道。。。最后洗我那些硅胶模具的时候，连泡模具的水都带着蜂蜜味儿呢~~
材料： 低筋面粉120g，鸡蛋3个，蜂蜜60g，细砂糖60g，玉米油45g 做法： 1. 将细砂糖、蜂蜜倒入大碗中，加入鸡蛋；（图1~2） 2. 在锅内倒入约40度的热水，把盛鸡蛋的大碗放在热水中，用打蛋器将鸡蛋打发；（图3~5） *打发程度：鸡蛋打发到非常浓稠的状态，而且提起打蛋器时，蛋糊成线装滴落，最后在打蛋头上保持2~3cm长的蛋糊不会滴落；这样的程度就是打发好了； 3. 分次筛入低筋面粉并用刮刀翻拌均匀；（图6~7） *先筛入一半的面粉，翻拌均匀之后再筛入剩下的面粉； 4. 向拌匀的面糊中倒入玉米油，翻拌成均匀的蛋糕糊；（图8~9） 5. 将拌好的蛋糕糊倒入模具中约2/3满，放入预热好的烤箱中，以180℃烘烤约18分钟，表面呈现金黄色即可出炉；晾凉后密封冷藏保存；（图10~11）
P.S. 1. 全蛋的打发比打发蛋白要困难些，而且与打发蛋白不同的是，全蛋在40℃左右最容易打发，所以需要将打蛋盆放到热水中；我对40℃的理解是水有些热但是不到烫的程度； 2. 打发的时候先用低速搅打，待蛋液形成细腻的乳沫后换成高速搅打； 3. 加入面粉和玉米油时，要注意翻拌手法，注意采用从下往上的翻版方式，不要划圈搅拌，否则容易消泡； **我的美食梦想** 其实很简单，就是想有一家自己的小店，不为赚钱，只为兴趣。每天在自己的小店里做些自己喜欢的美食，再看着喜欢的人一口口吃光，那就是最幸福的事儿了。。。
