酥炸小游鱼

小时候，常常跟着爸爸下河捉鱼，但凡水里游的，老爸鲜少有捉不到的。这种小游鱼也就两寸来长，早年捉来大多养着玩玩，又放回去。

自家有了鱼塘之后，这种鱼有饲料吃，繁殖极快，影响其他鱼的生长了，而且发现这小鱼肉厚鲜美，也开始用笼子下了烧来吃，红烧，熬汤都不错，今儿来做个酥炸的，只在别人家吃过，自己从没做过，还好做成了。

只是这个剖鱼的过程相当相当艰辛，眼力体力耐力毅力缺一不可。

食材明细：小野鱼适量，鸡蛋两个、淀粉、面粉适量，色拉油、料酒、盐、砂糖适量

步骤：

1.将小野鱼处理干净，沥干水。

2.加适量盐。

3.加适量料酒。

4.加姜片少许。

5.加适量砂糖。

6.腌制半小时。

7.取出姜片，打入鸡蛋。

8.用筷子搅拌均匀。

9.加入适量番薯淀粉。

10.加入少量面粉。

11.加少量青蒜叶末搅拌。

12.等小野鱼均匀裹上面糊即可。

13.锅里倒上适量油，大火热油。

14.等滴一点面糊不沉底，周围泡泡较多时下锅炸。

15.不断翻动，两面都煎至金黄。

16.金黄酥脆，碰碰有脆脆的响声，用漏勺盛起。