经常会想起大学的时候，不过记得比较多的记忆，竟然是学校食堂的那些饭菜。。。 一食堂经常去吃的有一家凉面，怎么吃都吃不够，尤其是夏天的时候。当时吃着就想，这汤怎么就这么好喝呢？现在我终于知道这其中的秘密了，所以，我也能自己做出那个味道的凉面了。
材料：
主料：鲜切拉面100g
配料：牛肉、黄瓜、鸡蛋、香菜
汤头：牛肉汤、梨汁、姜、生抽、白醋、糖
做法：
1. 牛肉放入水中充分揉搓后浸泡约1小时，凉水入锅煮出血沫，撇出血沫后放入八角1个、花椒少许、桂皮1小块、姜片、大蒜、冰糖、老抽，大火烧开后转入高压锅中煮约半小时；
2. 趁着煮牛肉的时间，取一个梨去皮去核切块后榨出梨汁备用；
3. 将两片姜片切成小丁后泡入温水中制成姜水备用；将煮好的鸡蛋剥皮备用；
4. 将用高压锅煮好的牛肉转入炒菜锅中，放入鸡蛋再炖煮一会儿，让鸡蛋稍稍入味；
5. 大锅中烧开水，放入拉面煮熟后过凉备用；
6. 梨汁和姜水混匀，再加入适量煮牛肉的汤，调入适量白醋和糖搅匀，凉面汤就做好了；牛肉撕成小块、鸡蛋对半切开备用；
7. 将拉面装碗，摆入牛肉、鸡蛋、黄瓜、香菜，倒入适量的凉面汤就OK了~
P.S.
1. 时间充分的话，牛肉可以不放高压锅，烧开后直接转小火焖煮两个小时也一样；
2. 如果喜欢吃非常凉的冷面的话，可以将做好的凉面汤放入冰箱中冷藏，不过冷藏后表面会有浮油，需要撇掉；我家孩儿他爸吃不了太凉的，我就没有过冷藏这一步；
3. 我当时用的是牛腩肉，煮好切片容易碎，所以就撕成小块了，如果用牛腱子肉的话，最后是可以切成很整齐的牛肉片的；
4. 配菜可以随自己的喜好来搭配的哈~
**我的美食梦想**
其实很简单，就是想有一家自己的小店，不为赚钱，只为兴趣。每天在自己的小店里做些自己喜欢的美食，再看着喜欢的人一口口吃光，那就是最幸福的事儿了。。。
日志
