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这款蛋糕还是父亲节的时候做的了，似乎每到一个节日，我都会做一个蛋糕来纪念，也许是觉得蛋糕更能体现节日的感觉吧。
当时想了好久，最终决定用巧克力和抹茶的搭配。巧克力不管什么时候都很搭，抹茶也觉得和男人很搭呢~再送他一顶王冠，就是家里的国王。
材料：
巧克力戚风蛋糕体：蛋白5个+细砂糖60g，柠檬汁少许；蛋黄4个+细砂糖30g，玉米油50g，牛奶110g，低筋面粉70g，可可粉30g，泡打粉1/2小勺
低筋面粉、可可粉和泡打粉放到一起了
抹茶奶酪慕斯液：奶油奶酪225g，淡奶油160g，蛋黄3个，细砂糖50g，牛奶140g，抹茶粉30g，吉利丁片2片，朗姆酒糖浆适量
做法：
巧克力戚风蛋糕坯
1. 在蛋白中加入几滴柠檬汁，打发到粗泡状态，分三次加入细砂糖后打至湿性发泡状态再过一点儿；
2. 将蛋黄打散，加入细砂糖打匀后分别加入玉米油、牛奶后打匀，筛入低筋面粉和可可粉的混合物，翻拌均匀；
3. 取1/3打发好的蛋白，放入蛋黄糊中打至拌匀后倒回到蛋白盆中，翻拌均匀；
4. 将拌好的蛋糕糊倒入事先做好的锡纸模中，抹平表面后送入预热好的烤箱中下层，以150℃烘烤20分钟后转160℃继续烘烤20分钟后出炉，撕去锡纸模倒扣晾凉后切出两片蛋糕备用；
抹茶奶酪慕斯液
5. 将吉利丁片放入冷水中浸泡备用；将室温下软化的奶油奶酪打至顺滑备用；将淡奶油打至7分发备用；
6. 将抹茶粉和细砂糖倒入蛋黄中，拌匀成浓稠的糊状；
7. 将抹茶蛋黄糊倒入牛奶液中，用打蛋器搅匀后小火加热至刚刚气泡的状态关火，冷却至与手心相近的温度；
8. 将冷却后的7倒入奶油奶酪中，搅拌均匀后倒入打发好的淡奶油，搅打成均匀的奶酪糊；
9. 取出泡软的吉利丁片，沥干水分后隔水加热，直至吉利丁片融化，成为吉利丁溶液，倒入奶酪糊中拌匀，抹茶奶酪慕斯液就做好了；
蛋糕制作
10. 将一片蛋糕片放入模具中，表面刷一层朗姆酒糖浆，稍等一会儿后抹一层巧克力榛子酱；
11. 摆入第二片蛋糕片，再刷一层朗姆酒糖浆，将抹茶奶酪慕斯糊倒入模具，抹平表面后放入冰箱冷藏4小时以上；
12. 取出冷藏好的蛋糕，四周稍微加热后脱模，表面筛一层抹茶粉，装饰上杨梅和皇冠即可；
P.S.
1. 偶然看到了一个戚风蛋糕的方子，里面放了泡打粉，这次也就尝试了一下，没觉得有什么太大变化，好在味道上也没有影响；
2. 家里的吉利丁片只有将近2片了，所以只好放了很多奶酪，以便顺利凝固，不喜欢奶酪的味道可以不放，不过相对应的其他材料就要多放了，吉利丁片也同样要多放；
3. 蛋糕片上刷一次朗姆酒糖浆，是为了增加风味，也可以不刷；朗姆酒糖浆的制作方法：水75g放入锅中烧开，加入细砂糖60g，搅拌至糖完全溶解后关火，待糖浆冷却后倒入朗姆酒25ml搅匀即可；这些材料做出的朗姆酒糖浆一次用不完，可以密封放冰箱冷藏，能用很久；
4. 巧克力榛子酱是买的现成的，超市的进口商品区有卖；
**我的美食梦想**
其实很简单，就是想有一家自己的小店，不为赚钱，只为兴趣。每天在自己的小店里做些自己喜欢的美食，再看着喜欢的人一口口吃光，那就是最幸福的事儿了。。。
