最近冷了吃火锅的时候特别多，在我们这地方吃火锅是少不了看制鱼丸，我们当地的鱼丸相对与于外面卖的那种鱼丸相对口感要略软一些，但是鱼香味也很浓的
今天做的这道彩色鱼丸也是属于突发奇想，想到既然菜汁可以做面条那做鱼丸也应该可以所以就试了一下，做出来的效果虽然没有达到理想中的效果，但总算看的过眼。
制作过程:
【汤底原料】：
鱼头鱼骨一架，生姜一块，大葱一段，
【火锅配菜】：
紫薯鱼丸，胡萝卜鱼丸，蛋黄鱼丸，金针姑，波菜，鱿鱼
【调料】：
食盐适量，
【蘸料】：
鲜酱油醋碟，蒜茸醋碟
【汤底步骤】：1-9
1.草鱼一条清洗干净
2.草鱼部开鱼肉部分做鱼丸，鱼头鱼骨准备做汤，生姜一块，大葱一段
3.生姜切片，大葱切段
4.锅加热倒入适量的食用油，下放姜葱爆香
5.加放清水烧开
6.放入鱼头鱼骨烧开后小火慢煮
7.鱼汤煮至汤色浓白加入适量的食盐
8.煮好的鱼汤换一下锅
9.下入做好的鱼丸就可以开吃了
【鱼丸步骤】：1-15
1.草鱼取鱼肉部分
2.准备波菜、胡萝卜和紫薯
3.鱼肉切成小块
4.将波菜、胡萝卜和紫薯一起入锅蒸一下
5.将鱼肉放入料理杯中
6.加放一个蛋清和葱姜丁入料理机搅打均匀
7.再取一部分鱼肉加蛋清和葱姜丁，紫薯部分与此步骤相同
8.取一部分鱼肉加入一个蛋清两个蛋黄，全蛋清部分与此步骤相同
9.五种打好的鱼泥
10.在鱼泥中加放两勺淀粉和适量的食盐
11.将加放淀粉的鱼泥搅拌均匀
12.用手剂出一个圆球
13.用勺子把圆球挖入事先煮好的开水锅中煮熟
14.将所有煮好的丸子捞出入凉水冰一下
15.将作好的丸子放鱼骨汤中煮一下就可以开吃了
这次作出的鱼丸浓粉放的些略少定弄不是太好，口感吃起来有些软，不过小家伙倒是吃了不少呢，过两天打算再给他弄点。。
