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自制醇香咖啡牛轧糖------电饭煲+棉花糖版本

沫清茶
2013/1/7 21:57
焙友们又开始专研牛轧糖了,我也来凑个热闹~
突发奇想的咖啡味牛轧糖……发现想要做出好吃的咖啡味的牛轧糖还真心不容易。。。比如咖啡怎么溶解。。。糊糊稀了怎么处理……
还是先秀大图吧~
 
 
制作步骤如下:
1.准备好所有材料:棉花糖1包80g、黄油25g、奶粉85g、咖啡3.6g、开水(不要太多,能将咖啡融化即可)、花生80-100g
2.花生米用开水泡10分钟以上,但不要超过两小时,以免泡发了
3.花生米泡好以后,沥干水分
4.将花生米平铺在烤盘内,用上下火200度,烤8分钟,再取出烤盘将花生米翻面继续烤2分钟,听见花生米开始爆皮的声音就可以了,这个时候如果继续烤容易糊。(没有烤箱亦可以用平底锅在燃气炉子上翻炒,切记小火,以免容易炒糊)
5.花生米炒好以后退皮
6.花生米用保鲜袋装好,擀面杖将其敲成每颗3-4瓣,亦可直接两瓣
7.电饭煲里放黄油,让其融化
8.放入棉花糖让其融化
9.融化的棉花糖和黄油一起搅拌到看不见黄油为止
10.加入用开水化开的咖啡,并搅拌均匀
11.此时的糖糊糊有点稀,不用担心,加入奶粉,继续搅拌,搅拌过程中会发现越来越难搅拌
12.加入花生米,让花生米融入糖糊糊中
13.盘中铺一层保鲜膜,将做好的咖啡牛轧糖放在盘中整形,冷却后,切块即可食用
详细图解如下:
 
做好的醇香咖啡牛轧糖,家人和朋友都很喜欢哦~
 
 
碎碎念:
经过多次试验发现,想要软点,化渣点,就少放奶粉,反之,想要硬点,有嚼劲点,就多放奶粉哦~
 
 
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