酱烧香菇肉丸

酱烧香菇肉丸

小时候去亲戚家拜年， 最想去的就是姑父家，因为姑父做的酱烧丸子特好吃，很鲜很香，每次回家后都会不懂事的问妈妈：“ 为啥咱家做的丸子不好吃?”馋啊……，馋孩子长大后就会自己捣鼓，总想找回小时吃丸子的那种幸福感！周末的时候， 常会多做些丸子，冷冻起来， 加班晚归时 ，直接拿出来烧汤也行， 做菜也可以， 很快就能吃上一顿丰富的晚餐。

【原料】：五花肉；香菇；豆腐；葱；姜

【调料】：生抽 ；盐；五香粉

【工序】：

1.    准备食材；五花肉剁成肉泥，放入姜末葱末。香菇切成小碎末，豆腐压成碎末，放入肉泥中，放入盐；生抽，烧一点热油倒入馅料中搅拌均匀，丸子的馅料就拌好。用大拇指和食指挤出一个丸子，在手心中揉圆，再来回在两手心中摔打下，让丸子上劲，依次做好所有的丸子，摆整齐。

2.    热油，放入丸子，用中火炸至金黄捞出 。多余的油倒出。（测油温的方法：就是用一根干的筷子放入油锅中，  筷子周围有小泡即可放入丸子）。

3.    锅中倒入少许油，油热后倒入葱姜末，然后放入炸好的肉丸，放入生抽，放入一点白糖，放入少许开水，烩3-5分钟，放入一点点醋，放入水淀粉勾芡，放入葱花装盘。