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今天在微博上看到，今冬是全国迄今为止最冷的一个冬天，北方连续下大雪，南方的同学更加不好过，屋里屋外一样冷，而且阴湿的空气让人无处躲藏。在这样的天气里，不吃点御寒的食物，还真是扛不住。
天气冷了，火锅就火了，在我的观念里，火锅就是冬天的福利，相信很多同学跟我有同样的想法，所以在这个冬天，大家争先恐后地掀起了火锅热潮。家家都围炉而坐，全家大小一起涮火锅，一派热火朝天。
虽然我家只有两个人，也不甘落后，继上次的辣牛肉火锅之后，这个周末我们又支起了火锅。辣的吃多了容易上火，所以这次我们来个清淡的，粤式火锅的精髓就是清汤，煮一只滑嫩的鸡，那个清鲜味儿，什么都无法替代。
我用的是清远鸡，鸡肉很嫩，又加入了桂圆、红枣、枸杞、甜玉米，煮出的汤底清甜可口。吃几块鸡肉，再涮着爱吃的小菜，吃得满足又暖和。
养颜鸡汤火锅
材料：
主料：湛江鸡半只
配料：甜玉米1根、白萝卜1/2个、粉丝1扎、河粉适量、各式蘑菇适量、莜麦菜1把、菠菜1扎、香菜1扎、红枣3颗、桂圆8个、枸杞一小把、姜1小块、葱1段
调料：沙茶酱适量、蒜蓉辣椒酱适量、鸡精少许、盐少许
做法：
1. 先准备锅底材料：甜玉米1根、红枣3颗、桂圆8个、枸杞一小把、姜1小块、葱1段，鸡精少许、盐少许；
2. 将玉米切段，葱、姜切片，桂圆去壳，红枣、枸杞洗净；
3. 鸡肉斩成小块，用清水洗净；
4. 锅中烧水，水开后放入鸡肉焯烫；
5. 鸡肉变色后捞出，洗去浮沫；
6. 将步骤2中准备好的材料放入锅中；
7. 加入足量水，大火煮开；
8. 放入鸡肉，再加入少许鸡精和盐，转小火煮5分钟即可，边吃边涮其他材料；
9. 制作锅底时，准备其他材料，粉丝用开水浸泡至软；
10. 香菜去根，用清水洗净；
11. 菠菜摘去老叶，洗净；
12. 莜麦菜洗净，对半切开成段；
13. 河粉用清水洗净、沥干；
14. 白萝卜去皮，切片；
15. 各式蘑菇摘去老根，洗净；
16. 将蒜蓉辣椒酱和沙茶酱分别倒入碗中，做为蘸料。
心得分享：
1. 鸡肉先焯烫一下，可以去除多余油脂，保证锅底清鲜；
2. 加入红枣、桂圆、枸杞和甜玉米，可以使汤底味道更清甜；
3. 这个火锅推出的就是清鲜，不要放过多调料，鸡精和盐即可；
4. 涮菜可根据个人喜好选择。
