前几天做蛋糕用了几个蛋黄，剩下的蛋清一直放冰箱里，算算都已经放了一个多礼拜了。好在这蛋清非常容易保存，密封好了放冰箱冷藏，能放N久都不会变质。可是，咱也不能就那么一直放着它啊，想了想，还是做蛋糕消耗掉吧~
材料：（约7杯的分量）
蛋清4个，低筋面粉33g，玉米淀粉12g，柠檬汁1/4小勺，细砂糖60g，盐1/8小勺，蜜红豆适量
做法：
1. 在蛋清中加入柠檬汁和盐，用打蛋器打至粗泡后，分三次加入细砂糖，将蛋白打至湿性发泡状态；
2. 筛入低筋面粉和玉米淀粉的混合物，用橡皮刮刀翻拌均匀；
3. 在准备好的纸膜中倒入少量蛋糕面糊，撒入少量蜜红豆，然后再次倒入蛋糕面糊，约至纸膜的8分满，大致抹平后在面糊表面撒一些蜜红豆；送入预热好的烤箱中下层，以170℃烘烤约20分钟，出炉晾凉即可。
P.S.
1. 天使蛋糕的制作只用到了蛋白，这是消耗蛋白的一个好方子，而且因为只有蛋白，所以相比戚风来说更不易消泡，成功率也就大大提升了，翻拌的时候尽可以使劲儿的折腾来练习翻拌手法哈~
2. 我最后在表面又撒了些蜜红豆，结果烤出来之后红豆都变硬了。。。我觉得还可以接受，这样的口感带着点儿冲击性，不过如果不喜欢豆豆的这种硬硬的口感的话，只在中间放蜜红豆就可以啦~
**我的美食梦想**
其实很简单，就是想有一家自己的小店，不为赚钱，只为兴趣。每天在自己的小店里做些自己喜欢的美食，再看着喜欢的人一口口吃光，那就是最幸福的事儿了。。。
日志
