萝卜丝丸子汤

记得刚结婚那会，很少下厨房，忽然有一日心血来潮，想自己做个羊肉丸子汤，买来肉馅，凭着看过哥哥做汤时的模糊记忆，用水调了馅，也不懂得放葱姜，结果做出来的那个汤啊！膻气死了！

现在的我呢，很喜欢泡在厨房里，为了宝贝女儿、为家人烹制美食。由于经常在“沙场”锻炼，厨艺比先前有了很大的进步。

食材：青萝卜一个、红薯粉1把、羊肉馅半斤

调味料：花椒水、葱姜沫、盐、生抽、油、黑胡椒

过程：

1、食材。

2、青萝卜洗净、擦丝。

3、花椒熬水，放置常温；葱姜切沫。

4、羊肉馅中撒入一勺盐后，开始一个方向往羊肉馅里打入花椒水去膻气味。

5、打至肉馅由颗粒状的松散到出丝、变软，我用了大约15分钟。到这个状态后就可以加入葱姜沫了。

6、加入生抽调色，加入油锁水，保持丸子软嫩。

7、锅中做水，因为红薯粉比较吃火，所以我先煮的红薯粉。煮五分钟后，关火焖10分钟。（节能哈）

8、然后煮萝卜丝。

9、开始下丸子，我用的一个小圆勺。

10、往沸腾的开儿里，溜入丸子。

唠叨：

1、用羊肉做馅，一定要用到花椒，可以像我一样用花椒水打馅，或把花椒在锅里包糊、擀成沫调到馅里，以达到去膻的目的。

2、还要用到葱姜，不光羊肉用，调制猪肉馅时也要用。（去肉腥味）

3、打馅要始终一个方向。

寒冷的冬日来一碗热乎乎的萝卜丝丸子汤，很不错的。