主料：白条鹅一只（约2600克）、啤酒1瓶。
配料：香菜1棵。
调料：植物油20毫升、生抽2汤匙、红烧酱油1/2汤匙、八角2朵、桂皮1小块、草果2颗、白芷1小块、花椒30粒、干红朝天椒5个、味精3克、精盐7克、白糖30克，葱姜蒜各适量。
1、原料图。
2、将白条鹅摘净毛根洗净，斩成块待用；
3、锅中加宽水烧开，下入鹅块汆烫，开锅1分钟后捞出投凉。
4、姜洗净切片、葱去皮切成斜段、蒜去皮待用。
5、将鹅块控净水分装入盆中备用；
6、净锅坐火加入植物油烧至3-4热时下入桂皮、八角、白芷、草果、花椒爆香。
7、再下入干辣椒、葱姜蒜炒香。
8、下入鹅块大火煸炒，见鹅表皮微微发黄，出油时。
9、鹅块出锅盛入盆里待用。
10、净锅坐火，加入半手勺清水烧开，加入白糖用手勺搅动，当糖浆里的水分被耗干，出现红褐色时。
11、下入鹅块翻炒上色。
12、再加入生抽、老抽翻炒均匀。
13、加入啤酒烧开，转中火炖制40分钟。
14、见汤汁耗至过半时，开锅盖放入精盐，大火收汁。
15、放入味精调匀，撒上香菜段即可上桌。
