蔗虾在越南扬名已久，它的做法是将配了材料的虾肉裹在去了皮的甘蔗外面，然后放在炭火上烤熟。配上越南甜辣酱，非常美味爽口。
鲜嫩的虾肉吸收了甘蔗的清甜，吃完虾肉再啃啃微热的甘蔗，真是美味无穷。甘蔗烤过之后更甜，而且不扎嘴了。
一般越南餐厅这道菜都是用油炸，我觉得用油炸不是很健康，这次换烤箱试试。做了这道菜才明白为什么一般的越南餐厅这道菜都要卖到到三四十块，而且只有三只。不做不知道一做吓一跳。我做了八只足足用了三四十只大虾，一斤多吧。因为这道菜是用纯虾做的，量少了根本看不上眼。这样看来餐厅好像赚不到多少钱呢 嘿嘿~~
原料：
鲜虾仁500g、蛋清20g、甘蔗2段、淀粉2勺、盐1茶匙、料酒2勺、鱼露1小勺、胡椒粉1茶匙
蘸料：
番茄酱2勺、鲜柠檬汁1小勺、鱼露1勺、白砂糖1勺、剁椒1勺、洋葱10g
做法：
1：甘蔗去皮切成7、8CM长的条
2：大虾剥出虾仁，挑出虾线，用料酒腌制一会洗净擦干水分。剁成虾泥
3：虾泥中加入蛋清、盐、胡椒粉、鱼露、淀粉搅拌均匀，搅打上劲
4：取一小块虾泥裹在甘蔗的一头
5：裹好后沾上一层面包糠
6：甘蔗露出的一头包上锡纸避免烤焦。预热烤箱200度，烤5分钟定型
7：取出刷上一层食用油，继续烤10-15分钟
8：热锅倒入番茄酱2勺、鲜柠檬汁1小勺、鱼露1勺、白砂糖1勺、剁椒1勺，煮开后关火倒入洋葱末做成甜辣酱
趁热沾着甜辣酱吃很美味，也可以取下虾肉包在生菜里，再沾上甜辣酱，很正宗的吃法。别忘了把甘蔗啃一啃，好过瘾啊~
