蔓越莓天使蛋糕

天使蛋糕，和戚风蛋糕一样，是最基础的蛋糕之一。使用蛋白制成，不含任何油脂成分，而且制作简单——比戚风简单哈。它也可以不永远是白的，加些果干味道更好，不用空心模具，它也是天使蛋糕。

配料：蛋白1个，细砂糖20克，低筋面粉11克，玉米淀粉2克，盐少许，白醋少许。

烘焙：190度，约12分钟。

 

制作过程：

1、将蛋白加盐和白醋，

2、用打蛋器打至呈鱼眼泡状后，分三次加入细砂糖，打到湿性发泡。
3、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后，倒入蛋白中。
4、用橡皮刮刀轻轻把面粉和蛋白搅拌均匀。搅拌的时候，用橡皮刮刀从底部向上翻拌，不要划圈搅拌以免面粉起筋。

5、加入蔓越莓干
6、搅拌均匀

7、装入纸杯中

8、表面再撒些蔓越莓干，放入预热好的烤箱，190度，烤20分钟左右至表面略上色，牙签插入无湿润物带出即可

 

TIPS：
1、制作天使蛋糕，蛋白不需要像戚风蛋糕那样打到干性发泡，只要打到湿性发泡就可以。

2、可以加任何自己喜欢的果干