做过一次焦糖馒头,
成品除了颜色发深外口感别无两样
今天尝试了一下焦糖蛋糕
烘烤好后也只是少许有些红糖的味道
不是特别明显
还有,我方子中的油放得有些多了
如果你感兴趣,请减量
材料:鸡蛋2只,红糖15克,水25克,白糖15克,面粉40克,色拉油30克。
制作:1、红糖加25克水煮开,变成焦糖水。
2、分离蛋白蛋黄,蛋黄加糖水打匀,加油打匀,筛入面粉。
3、蛋白分三次加白糖,打至湿性发泡。
4、挑三分之一蛋白至蛋黄中翻拌均匀。
5、所有的蛋黄全部倒入蛋白中,翻拌均匀。
6、入模,烤箱170度,20分钟左右。