日志
搜索
做过一次焦糖馒头，
成品除了颜色发深外口感别无两样
今天尝试了一下焦糖蛋糕
烘烤好后也只是少许有些红糖的味道
不是特别明显
还有，我方子中的油放得有些多了
如果你感兴趣，请减量
材料：鸡蛋2只，红糖15克，水25克，白糖15克，面粉40克，色拉油30克。
制作：1、红糖加25克水煮开，变成焦糖水。
2、分离蛋白蛋黄，蛋黄加糖水打匀，加油打匀，筛入面粉。
3、蛋白分三次加白糖，打至湿性发泡。
4、挑三分之一蛋白至蛋黄中翻拌均匀。
5、所有的蛋黄全部倒入蛋白中，翻拌均匀。
6、入模，烤箱170度，20分钟左右。
